在旧年之末、新年之始的除夕之夜,为了讨一个好兆头,每家的年夜饭餐桌上定会有一条鱼,寓意着“年年有余”。过年吃鳜鱼有“富贵有余”的寓意,鳜鱼的肉质细嫩,刺少肉鲜,制作时要注意红烧鱼需要炖煮一段时间,再放入农家妈妈们自制的年糕继续焖煮,最后大火收汁即可。
质地鲜嫩的鱼肉被红红的酱汁包裹,红烧鱼甜中带咸的滋味渗透到年糕里,吸饱汤汁的年糕肥腴软糯,入口便是那种咸鲜香甜的味道,别有一番风味。
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