寻味上海丨如何做出美味诱人的全家福大砂锅？

2月4日22:30新闻综合频道《寻味上海》节目，资深美食家沈嘉禄带您探访上海砂锅饭店的砂锅菜。

砂锅菜，顾名思义就是用砂锅来烹任菜肴。砂锅制成的菜肴原汁原味，营养保留较多，滋味鲜美，深受老饕们的喜爱，

“全家福”又叫什锦砂锅，各种荤素食菜加上高汤炖煮，口味多样，营养丰富。大白菜做底，鱼切块、猪肚切条、五花肉切片、辅上冬笋片、肉皮、虾，中间一定有一把粉丝、再放上蛋饺。把锅煮的滚烫，汤越来越浓，年味也越来越重。

蛋饺，因颜色金黄，形状似元宝，俗语也叫“发财饺”、“金元宝”，新年时吃再合适不过了，也是全家福砂锅当仁不让的主角。

数九寒天，唯有热乎暖心的砂锅菜，吃到最后都不会冷。逢年过节与亲朋好友们相聚的这一餐，不仅象征着团圆和亲情，更是一种独有的文化传承。

更多海派美味，尽在上海电视台新闻综合频道2月4日晚22:30《寻味上海》，带您品味热热乎乎的全家福大砂锅。

（看看新闻Knews记者：康万郡）