寻味·争霸赛丨别再当普通面条！读懂正宗意面

在主厨尼可眼中，大众对意大利面一直存在认知误区。很多人将它和中式面条画上等号，但真正的意大利面Pasta，本质是面粉、水、鸡蛋调和而成的面团，形态丰富多样，螺旋面、蝴蝶面、千层面都属于意式面食家族。

深耕意餐多年的尼可，还带来了极具巧思的特色面食 ——墨鱼汁土豆圆子。这道美食源自意大利民间生活智慧，为了不浪费采收后失水发皱的土豆，当地人将土豆蒸熟，混合面粉揉制成面食。尼可在此基础上加入墨鱼汁，让造型更具新意，再搭配时令海鲜一同烩煮。成品口感软糯，入口轻轻一抿便化开，土豆圆子充分吸饱浓郁的海鲜酱汁，风味层次十足。