黑木耳是餐桌上常见的菜品。可近日有报道称，浙江一家三口因为吃了一盘凉拌木耳中毒了，其中一名7岁女孩儿雯雯目前仍未脱离生命危险。那么，这可口的黑木耳究竟是怎么变成致命“毒药”的呢？

8月9日早上，浙江省疾控中心检测结果显示，在雯雯的血液样本里发现了一种米酵菌酸毒素，这种毒素是由椰毒假单胞菌产生。据雯雯的妈妈讲，他们所吃的这盘黑木耳足足浸泡了两天两夜，医生称正是因为这个细节，导致雯雯摄入了黑木耳所携带的椰毒假单胞菌，引起急性中毒反应。

黑木耳中毒的病例在此之前也有报道，而这些黑木耳中毒病例都有一个共同的特性——黑木耳一般都泡发了2天以上。广西民族医院临床营养学科廖医生说，很多人为了将木耳清洗干净，都会长时间浸泡，殊不知，这样很容易引起木耳变质。

广西民族医院临床营养学科主治医师廖萍称，长时间的浸泡，可能就会受到细菌还有霉菌的一些污染，比如椰毒假单胞菌污染就会产生一些米酵菌酸毒素，黄曲霉毒素或者是一些青霉毒素。

而这些毒素具有耐高温性，也就是说，高温蒸煮也杀不死这些毒素，人体摄入后，会随着血液流动，到达人体各个脏器，对各脏器造成损害。医生建议，像泡发木耳类食材，最好在冰箱进行，一般浸泡20至30分钟就足够了，泡发好了，就要立即食用。另外，大家在挑选新鲜木耳时，如果发现木耳有发粘、流水等现象，建议就不要购买。此外，除了常见的黑木耳，还有一些食材可能含有各种致命的毒素。

医生介绍，一些常见的霉变的玉米、高粱还有小米  霉变的花生、瓜子这些霉变以后会产生一些毒素，摄入以后就可能产生中毒，腹部的不适、恶心呕吐腹泻腹痛这些症状，比较严重的可能就会出现一些肝肾功能的一些损害。

（来源：广西新闻 实习编辑：朱佳明）