寻味·争霸赛丨本土化改造 这款白披萨太对味

提起意大利美食，披萨是绕不开的经典。在上海 SENSO 意大利餐厅，来自意大利南部的主厨尼可，结合当地口味，对传统意式披萨进行创新改良，让经典风味焕发出全新魅力。

意大利披萨派系分明，那不勒斯披萨以高温窑炉烤制，拥有标志性的豹纹厚边；罗马披萨则饼身薄脆，口感清爽。尼可团队主打罗马风格披萨，却没有一味照搬传统，而是敏锐捕捉到上海食客的饮食偏好：不少人难以接受大量芝士带来的厚重油腻感，长辈群体也偏爱清淡口。

为此，尼可创新推出白底披萨，摒弃传统番茄酱基底，打造出风味独特的菌菇松露披萨。先将菌菇充分煸炒出香，再搭配馥郁的云南黑松露，糅合奶香绵密的布拉塔芝士。这款芝士适口性极佳，奶香醇厚却不腻口。出炉后的披萨饼底薄脆，菌香、松露香与芝士奶香层层交融，老少皆宜。