因为工作节奏快，早晨的时间特别紧张。城市人的一日三餐里，如今最难以保证的就是早餐了。2011年以来，上海连续五年把早餐工程列入市政府实事项目，现在基本雏型已经完成。那么，现在的上海老百姓能不能方便地吃上安心而丰富的早餐呢？

一大早，田林路上的这家老盛昌点心店就顾客盈门。赵阿姨点了碗牛肉粉丝汤，又顺手加了根清美油条。赵阿姨说，这个油条以前吃不到的，现在早餐品种多了，选择得也多了。一起买早点的市民告诉看看新闻Knews记者，这里的早餐品种不胜枚举，有面条，馄饨，包子等，不但丰富，口味也不错。

四年前，老盛昌扩建中央厨房，加入上海早餐工程实事项目。如今，网点已从原先的60多家增加到了100多家，供应品种也日渐丰富。去年，上海2400家早餐示范门店开始试点产品共享，老盛昌又一口气引进了清美、沈大成、巴比馒头等21个品种。老盛昌徐汇片区经理俞炜表示，早餐工程就是要取长补短，店里没有的品种，就会选择其他家的引进来。

在中心城区，早餐示范门店不仅要琢磨早餐"好不好"，还要考虑布点是不是合理，能不能服务更多居民。位于衡复历史风貌区内的太原路幽静、窄小，寸土寸金。过去，要在这里要买顿价廉物美的早饭很不容易。市民大多要跑到襄阳路那边才能找到早餐摊，而且吃来吃去就那么几家。

在商务部门的协调下，2016年，太原路社区生鲜店开出了沈大成铺面，面积虽小，品种却十分丰富：大饼、油条、生煎、粢饭、包子等一应俱全。这些点心全部由中央厨房统一配送，门店只需简单加热就能销售。附近居民告诉看看新闻Knews记者，现在买菜的时候顺便就能把早饭带回去了，非常方便。

中心城区的店面租金都不便宜，而销售早餐点心利润又不大，企业为什么愿意来呢？沈大成餐饮片区经理慕朝纲表示，早餐工程是民生工程，虽然这个小门面的租金每个月要近万元，但是政府有销售额扣点的优惠政策，只要完成销售业绩，服务到居民，店里就能享受20%左右的优惠。除了门店销售，他们也在探索外卖服务，进一步扩大服务范围。

市商务委服务业发展处处长朱文群接受看看新闻Knews记者采访时表示，早餐工程的网店布设现在通常是三种模式：一种是早菜结合，就是早餐网店跟菜市场相结合；另一种是早社结合，就是跟社区像邻里中心这一类的网点布局相结合；还有一种小门店大电商的模式，就是网店门店小，但是通过网上订购、网订店取的方式，来为附近居民供餐。

中心城区寸土寸金，市郊大型居住社区情况则有所不同。松江泗泾洞泾大居目前已入住4万多居民，虽然店面租金比市区便宜很多，需求量也大，但是入驻的点心店却并不多。一些居民向看看新闻Knews记者抱怨，早餐买来买去就那么几样，最后只能买点淡馒头回去夹果酱吃。还有一名市民说，自己的小孙女天天吃肉包子，都吃腻了，想换个花样都没的选。

那为什么大居不能多开几家早餐店呢？原来，受限于消防、环保等法规，一些会产生油烟的煎炸类品种，是无法在住宅楼下的小店面落地的，能获批的只有供应蒸煮类食品的店铺。起不了油锅，这品种自然难以丰富。泗泾洞泾大居事业部部长徐浩表示，他们已经注意到了这一问题，正在组织专项调研，寻找解决方案。而市商务委也正协调环保、食药监等部门，结合城市总体规划和商业网点规划，研究制订早餐业态导则。在依法依规基础上，今年重点推进早餐工程在大居落地。

市商务委服务业发展处处长朱文群表示，商务部门计划进一步推进早餐网点作为社区生活服务配套的一个必备业态来设置，强化各个职能部门的职责，推进规划的落地。

经过几年发展，上海已经培育形成了一批早餐龙头企业，建设有24家中央厨房，主要生产以四大金刚为主要的各类早点，每天配送600吨到遍布全市的4200个早餐网点。接下去，早餐网店的布局和内涵，还将继续补短板，让早餐网点作为社区生活服务配套的必备业态，让更多的老百姓能够吃上安心、丰富、便捷的早餐。

（看看新闻Knews记者：何晓 编辑：范饱饱）