2025年上海超市的第一个爆款，源自胖东来“爆改”风。1月10日，位于金山万达广场的永辉超市上海首家“学习胖东来”自主调改店开业，吸引大量客流蜂拥而至。线下消费的澎湃活力，能否为远郊金山的商业注入一剂强心针。金山丰饶的大农业和食品加工企业，又能否接住这波泼天富贵，迎来产业融合、联动发展的春天？

就算是工作日的下午，金山这家新开业的永辉超市，依旧迎来了大客流。“礼拜天我跟我妈过来的，人太多了，都是人，挤不过来，今天能买的都买一下吧，尝尝味道。”

学习胖东来模式、上海首家自主调改门店，这些都吸引着人们挤进这家新版永辉，一探究竟，“熟食区”尤其人气爆表，总是被围的水泄不通。“吃货的天堂，什么都想吃。”“确实规模大，东西也挺全，也挺新鲜。”

供应商们也很兴奋，比如来自金山的本土企业：山林食品。他们的经典红肠、熏鱼等，在这里无不反响热烈。企业计划，要把这里作为后续新品亮相的首站，从产线到超市，仅半个小时的车程，可以最大限度保证食物的新鲜美味，还能随时了解食客的反馈。“开发零添加或少添加的健康产品，保质期短点，三五天保质期，我们实行日配，每天配送。”山林食品供应链总经理刘兵兵介绍。

金山本就拥有全市唯一以预制菜为特色的健康食品产业园，相关食品生产企业超过30余家，年产值超20亿元，可以说，这里的中央厨房一上菜，能端上全市五分之一的预制菜品。永辉自己也很看好，和本地食品生产企业的深度合作。永辉超市浙沪省区副总经理刘少强介绍：“金山当地产品进入金山万达永辉超市，采购链路更短，采购成本更低，就能把这部分的让利空间给到顾客，接下来我们会跟金山区政府开展深度合作，比如开展双方联动的商品选品及采购的专项对接会。”

生鲜产品，也是金山的先天优势，这里高标准农田占全市五分之一，出栏家禽和鲜奶产量居全市第二，拥有78家规上农产品加工企业，年产值超过160亿元。区农业农村委已经联合了100多家合作社和农业企业，发挥规模效应，组建产业化联合体，希望让更多熟悉的"金山味道"，能通过像永辉这样的多元化零售渠道，成为街知巷闻的爆款。“一个是解决体量的问题，能够承接大的消费订单，第二是解决品质问题，在联合体内部形成统一的标准化的生产技术规程，保证产品的品质，在半小时的供应半径，就能够满足很多品种的供应，能让消费者在第一时间体验到新鲜的农产品。”金山区农业农村委党组副书记副主任翟欣介绍。

除了带动了一整条食品产业链，永辉超市的火爆，也给它所在的金山万达广场带来了"泼天的富贵"。商场里的这家奶茶店，单量节节攀升，原先配置的三名店员根本忙不过来，不得不临时加了人手。奶茶店营业员告诉记者：“自从永辉新开业之后，每天大概要做七八百杯，比原来多多了。”

开业首日，永辉超市的客流就超过2.5万人次，带动金山万达广场客流超过8万人次。来逛超市的顾客，会顺路在商场里吃饭、消费，这让这个已开业近十年的商场动起了“爆改”念头，准备借此机会调整布局，引入更多新品牌，接住从天而降的流量。金山万达广场总经理周菊红坦言：“我们也特别的幸福，承接了这种满满的人气，也加强了品牌入驻金山首进金山的信心，接下来的改造围绕品牌的提档升级，首店的引入，品牌级次的调整，硬件的调整。”

“胖东来风”永辉的亮相，可以说是给远郊金山不温不火的零售业，打了一针强心剂，通过做强专属产品，做强服务，吸引来客流的同时，当地也在努力把客流，转换为区域消费的增量，同时带动整个产业链强化协同，提升信心，激发出新的发展潜力。

金山区经委主任夏霞红指出：“立足金山时尚消费品和精致食品制造，以及本地农产品的产品供给优势，鼓励支持永辉超市等链主企业发挥供应链优势，优势加优势，深化供需对接，实施一二三产更深度的联动和融合，激发产业发展的新动能和新活力。”

当然，这番爆改能否赢得上海消费者的心，实际上还需要更长时间检验。对于金山来说，希望借这一次的爆改启发，由市场供给的终端，变为推动制造业像产品定制转型的前端引导者，联动得天独厚的优势，从而带动整个区域发展，才是迈出的更为重要的一步。