在海鲜界，有一样食物看似面包，但内藏黄金馅料，被大家称为“面包蟹”，它的蟹肉饱满，蟹钳特大，且拥有极为饱满的肉质。这次《寻味上海》的美味寻秘人沈巍，解锁了面包蟹蟹钳的新吃法。

面包蟹的壳非常坚硬，普通人用牙齿咬不动，所以吃面包蟹一定要把壳敲碎、把蟹钳敲碎，才能吃到里面的蟹肉。拍粉后的面包蟹下油锅炸至金黄，再佐以咸蛋黄和黑松露酱炒匀。来自黑松露的鲜香，细腻浓郁，与咸蛋黄的咸香相辅相成，配合蟹肉的鲜甜，入口滋味层层释放，面包蟹蟹钳厚实的肉质充盈整个口腔，越咀嚼越有味。

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