寻味丨碳水：是减肥“神助攻”还是“敌人”？

在当下的减脂潮流中，碳水化合物俨然成了众多人饮食里的 “禁区”。尤其是精致碳水，像米面这类被吃了几千年的食物，更是成了减脂人群眼中导致发胖的“罪魁祸首”，“升糖速度快”、“营养密度低”、“饱腹感差”，这些标签紧紧贴在它们身上。可对于减脂人群而言，精致碳水真的就完全不能碰吗？

关于碳水化合物，这里有个小秘密。运动之后，人体消耗了大量能量和体力，此时需要补充能量底物，而碳水化合物就是很好的选择。拿米线来说，虽然是大米制品，但和精致大米有所不同。米线制作完成后，升糖速度会变慢，这是因为其中含有抗性淀粉。这也就解释了为什么很多肌肉男健身完会带馒头、米饭。

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