食物，有自己的保质期。

当食用日期进入倒计时，它们被消费者选中的几率也越来越低。

然后，它们拥有了一个新的标签：临期食品

超市里即将结束“赏味期”的“临期食品”

如果还是没有人来购买，它们只能被下架、丢弃。

对待“临期食品”，我们还有别的选择吗？

当然，比如这里，一个叫“食物银行”的地方。

位于上海浦东新区的“食物银行”

食物银行源于英文“food bank”，与大众所熟悉的银行不同，代替“金钱”，这里储存的是“食物”。

1967年，美国亚利桑那州开设了世界上第一家食物银行，它诞生的初衷，就是为了将“多余”的食物收集起来，再分发给有需要的人。

2015年，上海也拥有了第一家食物银行——上海绿洲食物银行。

在创办人李冰看来，食物银行就像是一个桥梁，一端是可能被浪费的食物，另一端则连接着对食物有需求的人。

“2014年我偶然了解到，食物浪费是全球第二大的碳排放源。经过调研，2015年5月，我们落地了食物银行这个项目。”就这样，食物银行既缓解了食物浪费带来的环境问题，又能给有需要的人带来帮助。

目前，上海绿洲食物银行已经与239家企业达成长期捐赠关系，有国企、外企、民企，以及连锁超市和一些证照齐全的食品类个体户。在另一端，食物银行也得到了社区居委会、农民工子弟学校、公益组织等机构的支持，针对不同人群的需求，利用了“自助食物冰箱”、“食物包”等不同模式，将食物高效且有计划地送到受助人的手中。

入库登记、分类储存、定时发放，食物银行里，每一袋食物的去向都在线上有迹可循，做到了全链路透明。

今年的9月16日，李冰为自己创办的食物银行开设了网店。

电商平台成熟的物流体系，提升了临期食品分发的效率，也覆盖了更多的困难群体。网店所售的临期食品单价均为1分钱，相当于是免费赠送，这些食品一经上架就被抢购一空。

食物银行的线上网店，东西统统1分钱

“今天是网店开业第二天，上午货品上架29秒就被抢购一空。但还是一个问题，填写表格的人很少，我们还是需要人工进行催促。”为了把有限的食物，送给最需要的人，工作人员需要在发货前通过表格逐一确认购买者的身份。只有低保户、重大疾病患者、孤儿、困境家庭以及特殊职业、岗位的人士才能成为食物银行的“消费者”。要让线上“食物银行”正常运行，未来还需要通过技术设置好购买门槛，更需要提高国民对于“食物银行”的认知，拒绝“占便宜”。

过去7年，这家位于上海浦东新区峨山路的食物银行已经“抢救”了1000多吨即将被浪费的临期食品，免费分发给有需要的群众，受益者超过100万人次。

“食物包里的食物，根据单子核对一下。另外，志愿者最重要的职责就是检查保质期，在打包之前，一定要认真检查一遍。”仓库里，志愿者们正在打包食物包，包括了米面粮油等生活必需品和牛奶等营养品，共计300份，每月发放一次，旨在解决一部分上海低保家庭的“吃饭”问题。对于行动不便的受助者，志愿者们还会直接上门，将这些食物送到他们的家中。

志愿者上门，将“食物包”送到受助人梁阿姨的家中

受助人梁阿姨，中年丧夫，儿子也因为心脏病无法外出工作，全家的经济来源只有每月一千多元的低保。2016年起，梁阿姨开始接受食物银行提供的帮助，这大大减轻了她的生活负担。

前段时间，梁阿姨接受了腰椎手术，考虑到她在家做饭不便的实际情况，志愿者将食物包中的生活必需品统统换成了利于她恢复的“补钙”营养品，并直接将食物包“送货上门”。

看到志愿者们大热天提着食物包上门，梁阿姨充满了感激。对她而言，这份食物包不止是经济上的帮助，更是一种精神上的安慰。

那么，这些临期食品都来自哪里呢？

记者探访了位于上海普陀区的奥乐齐超市，自2018年，它就与食物银行达成了长期合作。

晚上九点半，一天的营业即将结束，超市的工作人员开始打包当天的“剩菜”，作为食物银行第二天的“物资”。

超市店长正在打包给食物银行的“物资”

“今天水果蔬菜都有、它的上架日期是到今天截止，明天就不能再上架售卖了。”为了保证菜品的新鲜，超市一般会将蔬菜的最佳赏味期控制在2天内，水果则控制在4天，如果卖不掉，菜品水果就会直接被当做湿垃圾扔掉。而食物银行的出现，让它们变废为宝。合作的三年时间里，超市通过食物银行已经避免了超400吨的食物浪费。

不过，在食物银行运行初期，由于对“临期食品”缺乏正确认知，加上担心食品安全问题，鲜少有企业愿意参与。

“食品安全一定是第一位的。我们要确保自己捐赠的食物是安全的，也要确保食物银行在捐赠出去的时候，食物是在保质期内，且安全没有问题的。”奥乐齐超市运营副总监梁永芳坦言，食物安全是捐赠企业在合作中最为看重的。

针对捐赠企业普遍的担忧，食物银行通过透明、完善的捐赠系统给予了合作方极大的安全感。一方面，捐赠企业需要签署协议，提供食品安全许可证才能进行捐赠；另一方面，通过线上系统，捐赠方能够清晰了解到自己捐赠食物的去向，便于捐赠后的监管。

梁永芳坦言，食物银行的数据跟踪和分享很大程度上打消了他们的疑虑，而相合的价值观，让他们的合作也越来越顺利。每逢奥乐齐有新门店要开业，它们都会通过食物银行确认捐赠计划，减少产品浪费，也惠及到了更多需要帮助的人。

中秋小长假的前一天，食物银行开设了“环卫工人”专场

中秋小长假的前一天，浦东塘桥地区的环卫工人在附近的24小时自助食物冰箱里领到了零食、蔬菜，还有时令的鲜肉月饼。对他们而言，食物银行并不陌生，冰箱里每天都会有爱心企业捐赠的包装食品，可以为他们补充体力。

如今，食物银行已经走出上海，在北京、广州等五个城市相继落地。未来，随着公众对“临期食品”接受度的提升，以及厉行节约理念的深入人心，食物银行将发挥更大的作用，减少“舌尖上的浪费”。

而食物银行这座桥梁，传递的不仅仅是人类对于食物的需求，还有温暖与爱。

（看看新闻Knews记者：卢梅 李维潇 李佳欣 编辑：陈佳雯）