寻味丨常熟老味道 江南“蒸”鲜

在江南水乡之中，有一座城市以其蒸菜的鲜美而闻名遐迩，它就是常熟——一个将“蒸”这种烹饪方式发挥到极致的地方。这里，山环水抱，物产丰饶，岁岁丰收，得天独厚的自然环境孕育了独特的蒸菜传统。

相比其它地方的蒸菜，常熟蒸菜有着江南人的温文尔雅与细腻入微，将这份性格融入到蒸菜的每一个细节之中。选料更加讲究，刀工更加精致细腻，蒸法以汤蒸居多。从东乡的传统蒸菜老八样，到一品锅的创新汇聚，每一道菜都承载着常熟人对食物的热爱。

为何常熟人对蒸菜情有独钟？答案或许就藏在那升腾的蒸汽之中。蒸制过程中，蒸汽缓缓上升，仿佛带着一种温暖的力量，正如这座城市的温度，蒸蒸日上。

跟着舌尖去旅行，更多美味故事，尽在上海电视台新闻综合频道每周日晚22:30《寻味》。