阳历2月19日前后，气温回升、雨水渐增，就到了雨水节气。此时，江南大部分地区一派早春景象。菜花、杏花、李花次第盛开，农户们开始选种、培土、施肥为春耕做准备。此情此景被唐代诗人韩愈称为“一年中最美的时节”。

诗中提到的小雨、绿草、杨柳都是早春的自然现象。而中国古代的《逸周书》，则将雨水的特点归纳为“三候”。一候獭祭鱼、二候雁北归、三候草木萌动。进入雨水节气，温度上升， 河流解冻，游鱼浮出水面后水獭便开始捕猎。

但捕获的鱼类并不直接吞食，而是衔到岸边顺次排列，就像恭恭敬敬的拜祭一般，故有“獭祭鱼”之说。所谓“雁北归”是指作为候鸟的大雁从南方飞回北方，而“草木萌动”是说在雨水的滋润下，草木抽出嫩芽，到处是欣欣向荣的景象。

日本的“三候”则有不同。土地润、霞气升、草木萌动，前两候发生了变化。究其原因，二十四节气诞生于中国春秋战国时代的黄河流域。大约1500年后才逐渐传入日本，由于两国所处的时代、地理位置和气候环境大相径庭，同一时节的“獭祭鱼”变“土地润”、“雁北归”变“霞气升”便不难理解。

关于雨水，民间还流传着一个传说。4500年前的上古时代，为争夺首领之位，共工和颛顼大战三百回合，最终共工落败，一怒之下撞倒了支撑天盖的柱子，柱子倒塌时，在天上划了道口子，天水倾泻而下，人间洪水泛滥。因为大水如雨般从天而降，当日便被称作“雨水”。

为了保护村庄，家家户户烙起圆饼，扔到屋顶，再由女蜗将圆饼贴到天上裂缝处，防止天水倒灌人间。“烙饼补天”的传说，在山西、陕西等北方地区和客家人中代代相传。时至今日，仍有制作“补天饼”的习惯。

雨水期间即2月中下旬，天气变化无常，昼夜温差较大，不仅要“春捂”还应注意祛风除湿。最应景的养生食品当属红枣银耳粥。

需要准备的食材：

混合米（大米加小黄米）、红枣五六颗，10克银耳、冰糖

先把白木耳撕成适合入口的大小、再把红枣对半切开，水开之后，将切好的白木耳和红枣放入锅内，等冒泡了，粘稠了，便大功告成。最后，根据喜好加入冰糖，再煮两三分钟就能出锅了。

中医认为，雨水节气肝旺而脾弱，饮食上宜少酸多甜，软糯甜粥最是应景。

除了红枣、银耳外，中国把枸杞、甘蔗、蜂蜜，日本则把柑桔作为当季甜食，建议适当摄取，起到调胃补脾的作用。