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【子午编辑室】“活鱼下架”告诉我们的事:好鱼是养出来的

时讯

2016-11-25 01:26:55 看看新闻knews记者  李瑶  赵菲菲  郝苗苗

超市的活鱼哪去了,当多家媒体发出集体质疑时,北京食药监局在23号晚上在官微做出了回应,它否认了"水体污染导致淡水鱼下架",并表示北京市各零售市场农贸市场鱼类供应充足,不过,对于人们最关切的"很多超市淡水鱼下架,到底是不是真的?"以及下架的原因,并没有给出答案。



官方没有答案,舆论则是众说纷纭,有说是超市在进行品种调整;还有人猜测是超市与供应商之间有矛盾,供货商断货了。又有记者跑到新发地水产市场,发现这里销售淡水鱼的摊位由过去二三十家骤减到现在的3家。从这里鱼贩的口中,倒是道出了活鱼失踪的部分原因。



鱼贩的话是不是真的,看看新闻knews记者翻查了下相关的报道发现, 今年7月27号,国务院食品安全办等五部门联合印发了《畜禽水产品抗生素、禁用化合物及兽药残留超标专项整治行动方案》,其中明确提到,专项整治行动从今年8月1日开始至明年底结束。11月3号,国家食药监管总局发出12个城市水产品专项检查通知,其中内容之一是抽样检验兽药残留,但是这个通知向媒体公开是在24号。此前,国家食药监总局的权威人士在接受财新网的采访时说,作为水产品专项检查的一部分,食品监管二司准备到北京市场抽检,消息透露出去,造成市场上有些水产品退市。这位权威人士还解释道,一是保密工作做得不好,二是市场存在潜规则,经营者心中有虚,先下架再说。



那么,鱼贩们究竟在担心什么?中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅向看看新闻knews表示,五部门这次展开1年半左右的对水产品的专项整治,就是集中检查水产品是否有添加孔雀石绿和硝基呋喃两种药品。为了防止鱼儿在成长过程中生病,有些“黑心”养殖户就会使用便宜易得的孔雀石绿和硝基呋喃作为鱼儿的“保健品”,其中孔雀石绿能杀死水中的霉菌和病菌,硝基呋喃能杀灭鱼儿体内的病毒,两者且不会让鱼儿产生抗药性,因此颇受一些养殖户的青睐。然而,这两种药物对人体健康却存在危害性,其中孔雀石绿具有致癌性,而硝基呋喃可能引起某些人的严重毒性反应。



看起来活鱼下架,正是超市权衡利弊,不愿吃罚单,自主下架,是对严格监管的消极应对。2014年,国家卫生城市暗访组到山东济南暗访,当地数百家餐馆就在就餐高峰集体关门,只剩空荡荡的街道。北京活鱼遍寻不着,倒与此类似。


媒体评论员胡涵认为,观察北京活鱼下架事件,可以看出经营者对活鱼的安全性都不具备信心,怎么能指望老百姓面对相关部门的辟谣、解释充满信任。事实上,民众质疑“活鱼下架”是国人对食品安全习惯性恐慌又一次呈现。



24日还有一则有关活鱼的新闻,湖南常德牯牛山金矿疑似排放剧毒物,原本清澈见底的河流呈白色泥浆状,被有毒物染成了“牛奶河”。事发后当地县委干部回应,"经调查,排放物不含剧毒,因为水里的鱼虾都是活的"。这条新闻乍看与我们今天讨论的话题无关,但细细想来,如果源头上的把控就是漏洞百出,又何谈后续流程的安全和可靠。回看活鱼下架事件,食品安全监管的压力如果都集中在中间环节,效果可能要打一个问号。

事实上,很多食品安全领域的安全问题,不仅在流通环节,更容易出现问题的往往是养殖种植源头。如果食品安全的链条前端控制不好,则问题食品就将在餐桌上作乱。不到一个月前,内地产的大闸蟹在香港被查出二噁英超标,该成分就产生于养殖区,而非流通环节恶意添加。2013年5月,湖南攸县大米被曝重金属镉超标,原因是当地为重金属污染企业云集之地,土壤污染由来已久。显然,食品的安全,关键还是在源头,难怪北京的鱼贩在接受采访时就抱怨,自己又不是养鱼的,哪里知道这鱼里面有什么呢?


有舆论认为,回顾近些年的食品安全事件,不仅是针对媒体曝光,还是民众的质疑,几乎每一次有关部门都急于发声,力证"合格"、"达标",但是真正要消除老百姓的疑虑,重塑对食品安全的信任,必须从源头把控、辅以科学检测和专业解读,才是切实可行的行动。

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅告诉看看新闻knews,目前中国淡水活鱼的养殖具有“高密度、多品种、集约化”的特性,活鱼的成长环境就像“一个人一辈子都困在高峰期的地铁里面”。因此, 这次北京活鱼下架事件提醒有关部门,对活鱼流通环节的抽检固然重要和有必要的,但是必须要将监管的重心前移至养殖环节。



正如朱毅说的“安全的鱼儿是养出来的,不是检出来,更不是卖出来的”,如果检查一来,活鱼就下架了,到底说明监管是有效还是无效呢?北京这活鱼下架正是提醒了我们,食品的安全,不在一时的突击检查,关键还是在源头。


(编辑:余寒静)


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关键词: 叩击Knews活鱼下架 北京食药监局 消费者

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