继30日上海市消保委发文“号称销售第一、薇娅带货的田园主义全麦面包，实测能量高出宣传40%”后，31日上午，上海市消保委再发文称，有消费者指出计算还不够专业，我们连夜认真请教专家写了个比较专业的解读，通过专业分析，可以发现田园主义产品碳水化合物的实测值是标注值的116%；实测能量值为1001kJ/g，是标识值的131%；蛋白质实测值是标示值的256%；钠实测值是标示值的233%。

全文如下：

昨天，我们说了说田园主义全麦面包低标能量（号称销售第一、薇娅带货的田园主义全麦面包，实测能量高出宣传40% | 消保委亲测），很多消费者为我们点赞（感动，我们要倍加努力），也有消费者指出，微信里的计算还不够专业（惭愧，我们确实不专业）。但科学是容不得半点马虎的，所以我们连夜认真请教专家，写了个比较专业的解读，供消费者参考。

01

碳水化合物是指糖（单糖和双糖）、寡糖和多糖的总称，是提供能量的重要营养素。食品中碳水化合物的量可按减法或加法计算获得。减法是以食品总质量为100，减去蛋白质、脂肪、水分、灰分和膳食纤维的质量，称为“可利用碳水化合物”；或以食品总质量为100，减去蛋白质、脂肪、水分、灰分的质量，称为“总碳水化合物”。在标签上，上述两者均以“碳水化合物”标示。

显然，通过专业分析，可以发现田园主义产品标签标识的是可利用碳水化合物33.5g/100g；而实验室的报告提供的是总碳水化合物的数据45.7g/100g，经过计算也可以得到检测出得可利用碳水化合物的数值：将总碳水化合物45.7-总膳食纤维6.88=可利用碳水化合物38.8g/100g。碳水化合物的实测值是标注值的116%。

02

营养标签上标示的能量主要由计算法获得。即蛋白质、脂肪、碳水化合物等产能营养素的含量乘以各自相应的能量系数（蛋白质17kJ/g、脂肪37kJ/g、碳水化合物17kJ/g)并进行加和，能量值以千焦（kJ）为单位标示。

产品能量的标示值是764kJ/100g，检测报告中根据实测数据直接计算出来的能量实测值是标示值的139%。参照产品标签标识方式，计算时考虑膳食纤维提供的能量，则实测能量值为1001kJ/g，是标识值的131%。

03

蛋白质则实测值为16.4g/100g，而标示值为仅为6.4g/100g，实测值是标示值的256%。

04

钠的实测值是249mg/100g，而标示值是107mg/100g，实测值是标示值的233%。

沪消保委观点

我们还是要说，食品的营养标签是消费者知情权的重要保障。如实标注是企业的义务。低标乱标不仅是不诚信行为，更是对消费者不负责任。