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云南咖啡 香飘上海

2025-03-21 21:25:45 看看新闻Knews记者 杨柳依  应冠文

上海有八九千家咖啡馆,数量居全球第一。而如今,上海各家咖啡馆选用的咖啡豆,产地已不再局限于一些国际知名咖啡产区,来自云南的咖啡豆早已是各个咖啡馆的必选项,本土“好豆”正在被看见。



在上海,随意走入一家街边咖啡馆,几乎都能找到云南咖啡豆的身影。


这家武康大楼附近的精品咖啡馆,主理人唐信从事咖啡行业已十余年,他说,多年前,云南咖啡豆通常只被作为意式咖啡的拼配豆,而这两年,云南豆已稳稳地在他们的手冲菜单里,占据了一席之地。有顾客称:“之前我听说的咖啡豆大多是国外的,现在是我们国家自己的。”


咖啡店主理人唐信对此介绍:“以精品豆来做的话,每年就会维持在每个品类200公斤的量,云南这几年通过自己的努力,加上各方的帮助,品质肉眼可见的提升。”



云南得天独厚的自然条件,让它稳坐中国咖啡产地的头把交椅。2024年云南咖啡种植面积126.7万亩,产量14.6万吨,均占全国的98%以上。拥有八九千家咖啡店的上海,无疑是云南咖啡豆的重要输出地之一。不只是各家小众、精品咖啡馆,云南咖啡豆早已出现在了多个本土大型连锁咖啡店的菜单中。“口感会偏酸甜适中一些,我小时候可能会觉得美式很苦,但是我觉得云南豆子就比较温和,口感更顺滑一些。”“云南豆反而感觉比较醇厚。”


在全国拥有2000多家门店的慢勒(MANNER)咖啡,从创立初期开始,经典拼配咖啡豆中就用了云南豆,随着企业规模不断扩大,Manner索性与云南的优质产区建立了长期合作。



云南曼箐咖啡庄园负责人张晓芸介绍称:“新种了700亩,明年开始会有采收,我们会供应上海市场30~40吨精品豆子,上海是我们最看重的精品咖啡市场,对给予我们帮助的,我们也愿意把最好的东西回馈给上海。”


Manner Coffee(慢勒咖啡)总裁助理王旭也表示:“云南豆子采购不仅仅是因为情怀,更在于云南豆真的是拥有优秀的品质,我们有专门的工作人员在云南的几个产区,包括孟连、保山、信岗、德宏等等,和当地庄园有着密切的联系。”



一些咖啡国际连锁品牌,也早已入乡随俗。


“可以闻一下这款咖啡,是不是闻到很多草木的香气,这是我们2017年首款推出了云南单一产地咖啡豆。”星巴克的“经典浓缩”,用的也是产自云南的咖啡豆,它也是星巴克用量最大的一款咖啡豆,目前已累计采购70000多吨。顾客都评价“味道一致性比较好。”


星巴克门店店长杨铭也称销售非常好,“越来越多的顾客了解了云南咖啡豆,到云南甄选咖啡豆上市的时候都非常火爆,供不应求。”



与大型连锁品牌的深度合作,对云南咖啡豆的产量与品控就有了更高的要求。各咖啡连锁品牌进入云南后,也给当地提供生产加工设备、进行技能培训,引入数字化农业,让云南咖啡的生产标准逐渐与国际接轨。“十多年前云南咖啡在国际上的价格是远远低于进货价格,今年的咖农一公斤的咖啡可以卖到60块钱,而在之前,一公斤的咖啡只能卖到10块钱,翻了六番,帮助云南咖啡走出一条获得更多人认可的路。”星巴克云南种植者支持中心总监佟亚伦如是说。


争气的云南咖啡,也让人越发看好它的未来市场前景。上海举办了9年的陆家嘴咖啡节,主办方把第一个自有咖啡品牌瞄准了云南咖啡,取名为“耕耘”,并准备为其打响品牌,推往更广阔的海外市场。



上海市浦东新区陆家嘴街道党工委副书记、总工会主席翁冬艳介绍:“浦东主要对大理和怒江两个地区,在这个地区的发展上,不仅仅是项目的导入、产业的赋能、包括人才的赋能。”


陆家嘴咖啡文化产业协会会长陈败也指出:“提高云南咖啡品牌的意识,这恰恰也是上海的优势,把耕耘的咖啡通过上海这个平台首次出海,在伦敦、在欧洲老牌国家展示中国云南咖啡的魅力。”



十多年过去,如今,云南当地的咖啡庄园主们,已经在忙着接待世界各国前来咨询的客户。云南咖啡,广阔市场,大有可为。


云南曼箐咖啡庄园负责人张晓芸称:“今年春节到现在,客户有新加坡的、美国的、新西兰的,接待了很多了,我们最早去美国推云南咖啡的时候,当地同行问我们云南是哪里,到现在他们甚至会主动来寻找云南豆,真的是供不应求。”


“未来云南咖啡豆一定会代表中国咖啡界走向世界。”

——Manner Coffee(慢勒咖啡)总裁助理王旭

“未来可能提到中国的时候会说,中国茶很好,中国的咖啡也很好。”

——星巴克云南种植者支持中心总监佟亚伦



随着品质的不断提升,云南咖啡豆已逐渐赢得全球业内人士的认可,无论是国际巨头还是本土咖啡新势力,云南咖啡豆都已成为其必选项,并在国际市场的存在感越来越强,2025年前两个月,云南咖啡出口值已超亿元规模,国产咖啡正在大步走向全球,打开更广阔的市场。

编辑: 尤颖慧
视频编辑: 朱玲敏
摄像: 陈玮 孔权
责编: 虞之青
版权声明:本文系看看新闻Knews独家稿件,未经授权,不得转载
关键词: 云南咖啡小粒咖啡咖啡

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