寻味丨椒汁黄鱼：川台混搭吃出祛湿暖意

当四川椒麻技法遇上台州深海黄鱼，会碰撞出怎样的味道？这道椒汁黄鱼以川味手法与台州食材跨界融合，蒜瓣状的鱼肉裹满油亮椒香酱汁，花椒的麻味如细微电流在舌尖舞动，数秒后化作胃里的暖意，黄鱼的鲜嫩被椒香完全激发，每一口都兼具鲜、嫩、麻、香四重滋味。鱼皮吸收了油脂与椒料精华，嚼起来Q弹酥脆，连鱼骨缝隙都裹满浓郁滋味。

从养生角度看，四种油脂的搭配暗藏巧思。植物油与动物油结合，恰好满足脂溶性维生素吸收需求，黄梅季节食用这道椒麻菜，还能借花椒的辛温特性排湿。不过需注意，痛风患者和脾胃虚寒者应适量食用。

跟着美味去旅行，更多美食美景，尽在上海电视台新闻综合频道每周日晚 22:30《寻味》。