食蟹，中国人对大闸蟹的热爱自古有之。从文人雅士“持螯对酌”的闲情，到现代家庭围桌共品的温馨，这份对蟹中至味的追寻始终如一。

随着时代变迁，蟹的烹饪方式也愈发多样。从清蒸原味到创意蟹宴，从传统醉蟹到精致蟹粉。好的蟹，肉质鲜甜，膏黄丰腴。而最令人沉醉的，莫过于亲手拆蟹的过程，指尖轻启蟹壳的瞬间，饱满的蟹黄与丰腴的蟹膏交相辉映，为了这一口肥美蟹膏，期待一整年。

这些“横行将军”，它不依托繁复的调味，仅以本真之味，在每个人的味觉版图上，镌刻下历久弥新的美味印记。