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沪乡流水席升级 喜酒移动专卖店来了

2024-03-24 14:07:40 看看新闻Knews记者 李会杰

四个大锅同时起火,钱文英在灶台前忙活了起来。大火爆香、小火收汁,在钱文英熟练的手势下,白斩鸡、红烧蹄膀、澳龙、东星斑…一道道色香味俱全的菜肴摆上乡宴的台面,流水席正式开席了。



在沪郊乡村,家中凡有婚丧嫁娶的大事,主家都会叫上亲朋好友,摆上二十来桌,价格比上馆子实惠。过去,流水席都是请街坊邻里来帮忙操办,如今生活条件变好了,流水席也越来越讲究体面,“乡厨”应运而生。




钱文英从2015年开始掌席,是枫泾乃至周边多个乡镇的“香饽饽”。乡厨团队会负责搭棚搭灶台,带上桌椅板凳,买菜方面也会根据主家的需求进行调整。一桌席面的色泽份量、荤素搭配,都在厨师的一勺一筷之间。



一桌750元,菜式应有尽有,客人们尽兴而归。钱文英收拾完所有带来的工具,一天的工作终于结束了。钱文英说,她常常会去看一眼席面上剩菜的情况,如果有70%进了客人的肚子,那就说明菜肴对大家胃口。除了传统的大菜之外,她也一直在学习新菜式。“辛苦是辛苦,但是喜欢的事情干起来就很起劲!”


关键帧:


一碗人间烟火,


悲喜尽在其中。

编辑: 杨光
责编: 李鹏
版权声明:本文系看看新闻Knews独家稿件,未经授权,不得转载
关键词: 文英钱文英一桌水印图片描述

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