闲话上海丨海上年菜·老味道：老八样

老八样，是过去逢年过节开席时，宴席上的“硬八件”。那么它到底包含了哪几样菜呢？一般来说有蛋饺或蛋卷、熏鱼、扣鸡或白斩鸡、扣三丝。重口味的，就有走油蹄髈、红烧扁鱼、干切咸肉、肉皮汤或者三鲜砂锅。总体来说，老八样的做法相对简单，选材方便，味道好，价钱实惠，饭店吃或者家里做都可以，所以受到不少人的喜欢。

（看看新闻Knews记者 刘晔 审核：吕琼 夏进）