春节将至，餐饮消费已经进入高峰期。这两天，全市市场监管部门已全面展开春节食品安全隐患排查，对大中型餐饮单位，尤其是提供年夜饭的餐饮企业，进行食品加工、餐具消毒、人员管理等全环节执法检查，打响春节"舌尖上的保卫战"。

上午，看看新闻Knews记者跟随静安区市场监管部门对共和新路上的这家餐饮企业展开飞行检查。执法人员一行首先进入后厨，重点检查冷菜间的食材保存情况。

执法人员取出试纸，对冷菜间使用的消毒水进行现场检测，测试是否有余氯超标。

餐具的卫生情况也是检查重点之一。执法人员使用快检设备对包房餐具上的菌落总数进行检测。快检手段可以直观、准确地显示餐具的卫生与否。

随后，执法人员一行来到普善路上的一家养老院。记者获悉，该院有约200张床位，过半老人春节仍继续留宿。负责人表示，春节期间老人的餐饮卫生是工作重点，对于进货验收和食品加工环节会严格把关。此外，该院后厨已经安装了天鹰远程智能监测系统。该系统集成了夜视、测温等多种功能，可以实时发现食品安全隐患并预警，大大增强了监管效率。

静安区颐和养老院院长肖镛芬对Knews记者表示：“我们厨房里也安装了明厨亮灶的这种监控摄像头，这个与我们区市场监管所是联网的。平时他们全程对我们操作也好，流程也好，在执行过程中有实时的监管”。

市场监管部门表示，除年前检查外，春节期间还将通过非例行抽检和远程监控，确保市民餐桌的卫生、安全。

共和新路市场监管所所长倪同铭对Knews记者说：“我们对辖区内所有的大中型餐饮进行了全覆盖检查，总体情况良好。在春节期间特别是大年夜——年夜饭消费的高峰期，我们将加强食品安全监管的力度，通过抽检、快检和我们远程天鹰系统的监管，对面上加强管控，确保消费者食品安全和消费安全”。

（看看新闻Knews记者：吴骥 实习编辑：曹临风）