“好问题开放麦”：一枚眉毛酥的“油”戏规则

2026上海科技节“好问题开放麦”第二季重磅回归、再度启幕！今年的舞台上，迎来了一位特别的讲述者——上海绿波廊的点心师王时佳。她曾带着招牌点心“眉毛酥”出征世界烹饪大赛，却因比赛严格限制使用猪油，被“逼”着一头扎进了油脂物理学的世界。从研究不同油脂的熔点与延展性，到最终用独家配比的混合油成功还原了酥层如眉弯的经典口感，她用自己的经历证明：中式点心不只靠手艺，更有一套可量化、可复刻、有理可循的科学体系。