预制菜将迎首个国标 中央厨房菜肴不属预制菜

到底什么是预制菜？首个国标要来了。国家卫生健康委昨天发布《食品安全国家标准预制菜》（征求意见稿），为预制菜全链条明确了标准。征求意见稿将主食类食品、净菜类食品、即食类食品和中央厨房制作的菜肴，排除在预制菜标准管理范畴之外。标准明确，预制菜是一种或多种食用农产品及其制品为原料，经工业化预加工制成，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴产品。而且保质期最长不应超过12个月。标准还明确，不得使用防腐剂，其他食品添加剂，做到非必要不添加。前不久，罗永浩与西贝因预制菜引发的舆论风波，将公众对预制菜的关切推至台前。预制菜并非“洪水猛兽”，当前我国预制菜行业处于迈向规范发展的关键时刻，用科学、统一、透明的标准兜住预制菜的安全底线，既能让消费者吃得安心，也能让企业有标可循、有法可依，为行业走得健康长远提供有力支持。