废弃餐厨油脂，也就是俗称的“地沟油”，一旦流入非法渠道，就有可能被重新加工又重回餐桌，对老百姓的食品安全造成威胁。上海从20多年前，开始探索餐厨废弃油脂收运的规范化管理，并成为全国首个实现对废弃油脂全闭环管理的城市，在坚持全链条管理和资源化利用模式的同时，还通过日常巡检加专项行动的方式，加密防线，日前，奉贤城管部门就处理了一起非法处置废弃餐厨油脂案件。

这是一次发生在奉贤区奉浦街道的日常巡查，城管发现了这辆装满十几个油桶的可疑白色货车，车内充斥着一股油脂臭味，怀疑有人偷运地沟油。随后，城管与公安联手，迅速在当地一个村子里，找到了嫌疑人章某。

章某坦白，平时会在太仓的一些菜场收运肉类边角料，同时收走附近一些商户的废弃油脂，然后在这里炸废油，一并卖给江苏海安的一家加工企业。

奉贤区奉浦街道城管执法中队队员 高亚骏：他是属于无证偷收运油的这么一个角色，对当事人章某作出了罚款人民币7万元整的行政处罚，江苏那边还正在调查当中。

废弃餐厨油脂收运问题，事关人民群众“舌尖上的安全”，2012年，上海颁布了《餐厨废弃油脂处理管理办法》，禁止任何单位和个人擅自收运餐厨废弃油脂，并从2013年3月开始，在全国范围内 率先施行从源头到处置的闭环管理。

上海市资源利用和垃圾分类管理事务中心单位垃圾分类推进科 科长 邢霏霏：（必须）定向交付给属地由区绿化市容部门确定的餐厨废弃油脂收运单位收回去之后，就是经过去水去杂处理成95%以上的毛油之后定向交付给处置单位，生产成生物柴油产品之后才能进行市场流通。

到2020年，上海还出台了补贴办法，将废弃油脂中资源利用率较高的老油，按照一公斤1元的指导价进行收购。但即便如此，像章某这样，只要开出2元的价格，还会有餐饮店铺铤而走险。

对于这样有意向非法出售废油的商户，城管也给予了2000元的行政处罚。

上海市城管执法局执法协调处工作人员 刘荣杰：保持打击非法收运废弃油脂的高压态势让这个违法行为不敢露头，露头就打。

城管部门表示，多年来，他们一直联手相关部门，通过日常巡查、突击抽查等，从源头开始守好废弃油脂收运的闭环防线。

这是昨（13日）晚的一次突击抽查现场，执法人员会核查餐饮店铺的废弃油脂收运台账，并与收运单位的电子台账一一核对。

在这样的管理态势下，从2021年至2024，全市共查处擅自从事餐厨废弃油脂收运、处置违法行为50起，案件数量总体呈逐年下降的趋势。

2024年，全市餐厨废弃油脂日均收运351吨，是2013年相关规定实施初期的2.7倍。而经过处置的“地沟油”生产的生物柴油，已经被用到了公交车、垃圾船等多种场景。上海依旧在不断优化智慧监管手段，杜绝餐厨废弃油脂回流餐桌的可能性。

上海市资源利用和垃圾分类管理事务中心单位垃圾分类推进科 科长 邢霏霏：从产生交付到这个收运初加工到处置的这个全链条上的关键节点进行一些这个数据的自动采集，然后通过对这些数据的比对和分析，掌握餐厨废弃油脂全链条的流量和流向防止它非法流出。