寻味丨安达卢西亚pinpin虾：东海畔吃到地中海味

不用飞西班牙马拉加，在上海临港就能尝到地道地中海风味！这次打卡的这道西班牙Tapas虾，藏着厨师二十年的海外厨艺积淀，一口就穿越到安达卢西亚的海边小城。

厨师曾在地中海沿岸的马拉加生活二十年，对Tapas的精髓了如指掌。虽然东海没有马拉加当地的Gamba虾（温暖水域小甜虾），但用来自东海的虾替代，鲜度丝毫不减！搭配西班牙初榨橄榄油、新疆产的番茄膏，再加上大蒜增香，独特的香气瞬间迸发，却完全不冲鼻。做法也延续Tapas的“自然本味”：不用盐和味精，全靠食材本身提鲜。虾与番茄膏、香料拌匀后铺平烤制；搭配的面包要烤到微焦，一口下去，虾的鲜甜、番茄的浓郁、橄榄油的醇厚在嘴里交融，妥妥的地中海风情！

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