环球美食争霸赛热播！为都市白领寻找味蕾慰藉

在上海，品全球！由上海市商务委员会指导、上海市商业联合会与上海广播电视台联合主办的大型美食竞技综艺《上海环球美食超级争霸赛》持续热播，上周“白领简餐”主题赛播出后，观众反响热烈，记者专门实地探访了参赛主厨的线下门店，为下班后的都市白领寻找味蕾的慰藉。

这家名为“不吃素”的宝藏餐厅，坐落在弄堂深处，每当华灯初上，这里便成了都市白领的热门打卡地。

开放式明灶前，重庆江湖菜大厨甘元鹏，延续着争霸赛中“火爆”的风格，鱼肚快刀切条，焯水后捞出，佐以小米辣、羊肚花椒、青红花椒等调味，再辅以豆瓣酱增色，猛火热油，下锅爆炒。

鱼肚在高温铁锅中迅速卷曲，浓郁的爆炒椒香扑鼻而来，招牌菜出锅了。

不吃素餐厅主厨甘元鹏告诉记者：“我们借鉴了自贡火爆菜的做法。你来到这个氛围里，配上这些菜，三五个好友聚一聚，就能得到一个特别放松的状态。”

餐厅开业三个多月以来，一直以“午市简餐定食”、“晚市预定”的方式营业。餐点一到，三十二个客位全都座无虚席。

“这种重油重辣、火候的调控，能吃得出来是当场现做的，完全不一样的感觉。”一位食客告诉记者。“能看着他做的过程，做完立刻就端到你面前。那种锅气的感觉，还有人和人之间亲近的感觉，真的太好了。”另一位食客的语气里满是满足。一位从苏州专程赶来的食客告诉记者：“这菜不只是辣，还特别香，有香料丰富的口感。幸福感很足！尤其是下了班跟朋友一起来喝点小酒。”

在徐汇滨江写字楼集聚区，餐厅“福序”主打精致福建菜，主厨卢浩凭借“黄鱼面线”在争霸赛上火出圈，他还结合上海本地口味作了调整，用红菇熬汤吊色提鲜，加入足量海蛎；黄鱼两面煎至焦香，上桌后由食客自行加入汤中，最大程度地保留了食材的原汁原味。

福序餐厅主厨卢浩表示，他采用传统烹饪手法，并融合上海本地口味进行改良。选用的红菇、黄鱼、海蛎等食材均为优质蛋白，上海食客的接受度相对较高。

“我也是南方人，他们面线里面的配料，还配了这么大一块黄鱼，配料真的太扎实了！”一位从福建来的食客感叹道。

不仅是味蕾的满足，餐厅的情调也给都市白领多了一种选择。

现场的食客告诉记者：“在上海，咖啡店、简餐、高档宴请……选择面特别广。要是周末小聚，我就会和朋友选这种情调好一点的餐厅。”

明晚九点，东方卫视《上海环球美食超级争霸赛》谷物主题赛将正式登场，六位环球名厨将以米、面、杂粮为材料，让看似平凡的谷物，迸发出惊艳舌尖的创意美味，敬请期待。