新鲜的蔬菜来源于上海绿望蔬果产销专业合作社，米、面、油、蛋均来自嘉定惠民批发市场，调味料则由中盐集团、上海味好美食品有限公司和集市商户一起供应……上海市嘉定区外冈镇“菜管家”小分队队长、外冈实业发展有限公司负责人徐小凌为镇上的“菜篮子”操碎了心。

“猪肉、馄饨皮、调味料等可单独预定购买！”“保供套餐新增鱼类！”被居民称为“菜妈”的徐小凌一大早就开始为大家“划重点”。4月1日至今，这支“菜管家”团队已完成保供套餐2.6万单，日均最多达3500单。

收到需要居家封控的消息后，想着自己手上有百安集市的资源，也有相应成熟的供应链，徐小凌就有了做“菜管家”的想法。为了让镇上居民能买到品种更全、质量更好的农副产品，徐小凌和同事们每天开会商讨筹备，并联合市场上的商户，不断壮大团队。

打通运输难点后，一开始“菜管家”只接散单，需要蔬菜的家庭直接联系，“菜管家”保证当日送达。没想到，随后散单的数量越来越多。从4月5日起，“菜管家”开始推出套餐式预定，由村居统计，次日配送。

徐小凌表示：“我一直鼓励员工别怕麻烦，套餐是满足大众的需求，散单是我们为居民量身定制的个性化服务，要在我们能力范围内服务更多人。”

从一开始的蔬菜、猪肉、卷制面套餐，到后来有米、有油，再到各种品类均可单独购买，“菜管家”的保供套餐一直跟着市民的需求不断优化内容。“最近，鲈鱼和黑鱼是紧俏货；下周，豆制品会上线，之后也会带来更多食材供大家选择。”徐小凌补充道。

当然徐小凌也会遇到头疼事，比如鸡蛋运输。一开始售卖的是散装鸡蛋，路上难免会有颠簸，而且志愿者配送时也很容易磕碰，这都无法避免。徐小凌则站出来表示，“菜管家”承担一切售后，“村居民如果拿到了破碎的鸡蛋，我们都会重新为他们补货。”为了改善此类情况，“菜管家”已改为售卖盒装鸡蛋，有了塑料包装的加固，破损率大大降低。

每天早上5：30，3名“菜管家”和1名司机组成进货团队，启程批发蔬菜。荷载2吨的卡车最多的时候每天要来回三次，批发近6吨蔬菜，早上8点回到百安集市。随后，大家按照工作量组成2人到3人的小组，开始卸货、分拣、装袋等。一名员工负责装车前的检验工作，确保每一份套餐都分量足、品质好，另一名员工负责开具送货单，确保每次出车送货的货品数量内容准确。

为了确保菜品和配送人员的安全，百安集市1500平方米左右的空间，工作人员平均每2小时消杀一次，肉类、水产区结构复杂，消杀时则需要采用立体式作业，保证消杀无死角。外部垃圾房、公共厕所以及停车场等区域，也都按照要求开展消杀。此外，员工和商贩需要保证48小时核酸检测有效期，车辆也需要进行全方位消杀。

“我们提供的食物会走进千家万户，食品安全问题一定要时刻重视，我们对商户也每天都强调消杀工作的重要性。”徐小凌强调。