“排除人为投毒！”今天（9月22日）下午，围绕贵州习水“三明治”食物中毒一事，当地再发通报，这已经是24小时内，官方第二次通报该事件。与上一份通报相比，这份通报中“排除人为投毒”的调查结论，及时避免了谣言扩散。此外通报还有关于治疗方面的细节。187名食用者中，136人住院观察的去向也全都有罗列，并且点明了这其中有39人选择遵义市外就医。不过网上也立马有人质疑，是因为病情严重，还是其他原因？

沙门氏菌感染引发的急性肠胃炎，轻则呕吐腹泻，一般预后良好，但也有少数重症患者会昏迷甚至死亡。我国细菌引起的食源性疾病中，沙门氏菌占比超一半。它也被称为食物中毒的“头号杀手”。夏季炎热天气下，在肉蛋奶中极易繁殖，在冰箱里也能生存3至4个月。

如此“强悍”的细菌附着在“三明治”糕点上，显然是涉事企业在原材料采购、生产加工、储存运输等环节，“闸门”松得太开。而15日销售到17日事情才被曝光，隐患积累三天，足见，暴露的不只是企业的责任缺失，更是监管部门日常巡查的“盲区”、风险预警的“迟钝”。

截至目前，通报还未说明沙门氏菌污染来源，相信随着调查的进展，后续还会有通报跟进。但食安问题时时敲警钟，却依旧频频在发生，比起一次次“事后通报”，公众更盼着监管“向前一步”，别等问题爆发才忙着“追责灭火”、“头痛医头”。