魔都港味：庙街牛杂煲

如今在上海，别具香港特色的茶餐厅和酒楼比比皆是，今天带着我们发现在魔都的经典港味的，是来自龙凤楼的吴港城。作为一个地道的香港人，他在香港餐饮行业打拼了三十多年，对经典港味再熟悉不过。十一年前，吴港城来到上海，决心把纯正的港味呈现给上海的顾客。

庙街牛杂煲是风靡香港的街头小吃，牛肠、牛肚、牛心、牛肺汇聚一锅，做出一碗没有腥膻味的牛杂，是师傅的看家本事。

一碗最上乘的庙街牛杂煲，不仅不能有一丝一毫的腥膻味，还要汤汁浓郁。要做到这一点，酱料的调制，甚至是牛杂入锅的先后顺序，都有严格的讲究。

吃牛杂煲一定不能小看了里面的萝卜，虽然是配角却也考究功力，细嫩无丝、吸味饱满才算上乘。

最后萝卜和牛杂汇聚一锅，用砂锅炭炉慢慢煨制十分钟，两者的香味进一步交融结合，这就是浓郁鲜香的人间烟火味。

《寻味上海》，与这座城同滋共味。更多美味故事，尽在上海电视台新闻综合频道每周四晚22:30《寻味上海》。