标志性“小黄杯”、全新的咖啡豆、手工制作……全国首家McCafé（麦咖啡）旗舰店在上海开门迎客。

疫情后，上海在咖啡消费的恢复速度上，领跑全国。与此同时，消费者新的消费习惯，也催生出了新的需求。

“疫情之后，我们发觉70%的人喝咖啡都是带着走的，等于说，他不一定要一个特别的环境，他们更看中产品本身好不好喝；还有，他们希望每一天有咖啡，带给他一种活力”，麦当劳中国首席执行官张家茵表示。

作为麦当劳旗下专业咖啡品牌，麦咖啡计划在未来三年，投资25亿元，加速布局中国内地咖啡市场。预计到2023年，全国将有超过4000家麦咖啡提供手工咖啡。今年，麦咖啡将率先覆盖北京、上海、广州和深圳的麦当劳餐厅，并将于2021年全面进驻南京、杭州、福州、厦门、天津、成都、苏州七大城市。

在售价方面，目前，麦咖啡相关产品的定价较为“亲民”，中杯拿铁和美式咖啡的售价，都低于20元。

得益于中国经济的率先复苏，包括咖啡在内的消费市场，正在逐步回暖。

星巴克2020年第三财季财报中，中国市场表现抢眼。中国已经成为星巴克全球门店拓展的主力阵地。第三财季，星巴克全球开出了130家新店。其中，接近100家开在中国市场，并借此新进驻了2个中国城市。在第三财季末，星巴克中国已拥有4447家门店，其中99%的门店已重启。

星巴克CEO凯文·约翰逊表示：“在第三财季内，中国同店销售额每个月都在持续改善，超出了我们对该季度的预期。”

此外，跨界者也开始布局咖啡市场。百年老字号同仁堂推出咖啡饮品；喜茶、奈雪的茶、COCO、蜜雪冰城等亦纷纷推出咖啡饮品副线。

在业内人士看来，当前咖啡快食行业已经进入了一个快速扩容的阶段，但消费者有一定要求，有能力的大品牌仍会是未来行业发展重点对象。下一阶段，企业需通过数字化升级等手段，提高智能化程度，并洞悉消费习惯和消费心理，提升在营运和客户体验等方面的能力。

（看看新闻Knews记者：金普庆 徐玮 编辑：祝闻豪）