提到“大鱼大肉”，人们往往与“三高”和不健康饮食联系在一起，为了预防心脑血管疾病的发生，有人甚至拒绝一切肉食。实际上，吃鱼对心血管的好处超出想象。

近日，《欧洲心脏杂志》发表一项基于英国生物数据库42万人的研究分析表明，与吃红肉的人相比，吃鱼肉的人发生缺血性心脏病、心肌梗死、中风、心衰的风险分别降低了21％、30％、21％、22％；素食主义者心血管病发生风险仅降低9％。吃鱼肉对心血管方面的获益，不仅高于吃红肉的人群，比素食主义者也更胜一筹。

牛津大学的研究人员也发表过一项持续18年的研究。他们将参试者分为食肉组、食鱼组和食素组，并对不同组发生缺血性心脏病和中风的风险进行评估。结果发现，食肉组患病风险最高，其次为食素组，食鱼组的最低。

红肉中所含的饱和脂肪酸与胆固醇较高，是导致血脂升高的罪魁祸首之一。鱼肉则不同，由于富含多不饱和脂肪酸，不仅可以促进坏胆固醇代谢，还能提高血清中的好胆固醇。研究表明，好胆固醇可以预防动脉粥样硬化的发生，一定程度上保护心脑血管。素食主义者因为不吃肉，自然能减少血液中的坏胆固醇，降低心血管疾病发生风险，但他们可能因营养不均衡，对身体带来其他负面影响。所以，与其他两种饮食相比，吃鱼肉更能降低心血管疾病的发生风险。

（编辑：刘清扬）