寻味丨荔枝木窑烤扎肉披萨 青浦味道惊艳味蕾

青浦区练塘镇东厍村，有着上海室内面积最大的乡村文创园，更是藏着亚洲规模可观的面包窑，大厨更把青浦稻草扎肉做成披萨，用意大利拿波里工艺，打造出一口难忘的中西融合味。

正宗拿波里面团含水量高达 60%至70%，松软有韧性；底酱用黑松露，再铺上切块的稻草扎肉、清甜马蹄，最后撒上芝士与香料。进500℃高温的荔枝木窑，仅需一分三十秒，外皮焦脆、内心柔软，还带着淡淡的果木香气，普通烤箱根本复刻不出。

扎肉的软糯咸香、马蹄的脆甜、芝士的拉丝、黑松露的醇厚，四层风味在口中爆开，像极了西餐里的火腿，却更有东方烟火气。一份披萨集齐碳水、肉类、奶制品和蔬菜，不管是本地人还是外国朋友，都会被这道青浦创意披萨圈粉。

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