一碗热气腾腾的黑皮荠菜馅大馄饨，一碗鲜香的葱油拌面，充满嚼劲的面皮和暖人脾胃的面汤在寒冷的冬天将身心熨得服服帖帖。华良切面店的招牌切面和馄饨皮是不少市民的餐桌小确幸，更是记忆中家的味道。

成立于1949年，已经70多岁的华良切面店最初开在老卢湾，以经营切面和馄饨皮出名。两年前，因合肥路旧区改造，小店发展面临困境，同年搬到了大木桥路重新开业。如今，通过合作开设的新店 “华良黑皮馄饨店”在广东路475号开业，在零售的模式上新增了堂食。

附近的老食客“盼星星盼月亮”等到了新店开门，第一时间就赶来尝鲜；更有在国外生活了多年的市民，下了飞机就立刻赶来找寻这一口美味；过去守在桌子旁边等着吃馄饨的孩子，现在赶来买馄饨皮回家包给老人吃……这一间“切面历史博物馆”正将切面的手工艺向一代又一代市民传递

黑色代表招牌黑面，绿色代表健康，“华良黑皮馄饨店”有了新的设计语言，加入了堂食和客户体验之后更受大众喜爱。经营模式的升级弥补了老店人工成本高，地价贵的劣势，让老店能够更加毫无顾虑地做好做精产品。“创新不忘本，传承不守旧”，新店正在以现代化的经营理念让“老底子”的上海味道发扬光大。

关键帧：

小小面皮绘童年，

上海味道新传承。

（作者：刘桂强 文字：李蔚欣）