看看新闻
看看新闻APP

扫描二维码下载APP

下载APP
登录

⁺

历史

⁺

收藏

⁺

订阅

个人中心
退出登录
寻味
点赞
收藏
分享
用手机看

寻味上海丨秦镇米皮:来自西北的非遗味道

2021-08-19 13:08:11 看看新闻Knews记者  康万郡

去过陕西秦镇的人一定知道,秦镇米皮是秦镇的金字招牌,凭借悠久的历史和制作工艺,被列入陕西省非遗名录,“非遗米皮”绝非浪得虚名。几年前,“非遗传人”胡蕊红来到上海,坐镇这家米皮店,为的就是让秦镇米皮在上海发扬光大。



关乎米皮优劣的关键,就是水和米的配比。如果米多水少,米皮就会硬而不润,味同嚼蜡;如果米少水多,米皮则会米香寡淡,毫无韧性。


米皮口味的第二个关键是红油。白玉带一样的米皮,必须浇上辣子红油才能吃得痛快。制作好的红油色泽橙红,油线不断,气味内敛,吃下去的那一刻,香气才会集中爆发。




(看看新闻Knews记者:康万郡 实习编辑:张梦)

版权声明:本文系看看新闻Knews独家稿件,未经授权,不得转载
关键词: 秦镇米皮非遗寻味上海

全部评论

请先登录后发表评论

暂无评论,快来发表你的评论吧

推荐视频

00:08
中方是否支持伊朗封锁海峡?外交部回应
一眼看天下2025/06/13
01:22
台风“蝴蝶”来捣乱 为何高考中考总下雨?
看呀STV2025/06/13
00:09
罗帅宇妈妈最新发声:儿子高坠和举报刘某峰有关
时讯2025/06/13
01:00
实习医生疑举报医疗腐败后坠楼身亡 湖南省卫健委:联合调查组仍在调查中
时讯2025/06/13
00:09
印度飞机坠毁前发出求救信号 莫迪发声
时讯2025/06/12
01:01
特朗普称已与中方“达成协议”?外交部这样说
蓝厅之声2025/06/12
00:15
台湾网红“馆长”与台胞在直播间说心声 还学说上海话
时讯2025/06/11
00:11
藏海传在台湾火疯了!网红“馆长”:现在是台湾追大陆剧
看现场2025/06/11
01:49
中方将对53个非洲建交国实施100%税目产品零关税
蓝厅之声2025/06/11
00:09
五国宣布制裁以色列两部长 以财政部长报复
一眼看天下2025/06/11
00:15
伦敦会谈:进展增进中美互信!
时讯2025/06/11
00:08
洛杉矶街头“浓烟弥漫”!加州州长回应遭警告
看现场2025/06/09
00:09
洛杉矶之后 纽约也乱了!超20人被捕
时讯2025/06/08
02:18
斥资万元办年卡 男子健身房连环盗窃数十万元财物
时讯2025/06/08
05:34
加州“失控” 特朗普新任期移民政策有何不同
环球交叉点2025/06/08
00:11
中国游客京都遭袭 我驻日使馆发声:严惩凶手!
时讯2025/06/08
00:47
“考场出来沉默了”高考数学爆上热搜!
时讯2025/06/08
00:09
事关中重稀土出口!中方最新发声!
一眼看天下2025/06/07
02:16
小据场丨一根时间线 回顾特朗普与马斯克从分歧到决裂
时讯2025/06/07
00:09
独家!港科大首席副校长介绍两名哈佛转校生情况
时讯2025/06/07
看看新闻
  • 关于我们
  • 广告服务
  • 联系我们
  • 投诉建议
  • 友情链接
  • 产品服务
  • 法律条款
网上有害信息举报专区
  • 互联网违法和不良信息举报
  • 上海互联网举报中心
儿童色情信息举报专区

举报电话:021-62870000

举报邮箱:service@kankanews.com

网络社会征信网
上海工商电子标识
广播电视节目制作经营许可证:(沪)字第510号 互联网新闻信息服务许可证:31120240001 网络文化经营许可证:沪网文[2018]4466-313号 互联网ICP备:沪ICP备10207042号-1 沪ICP备10207042号-4 网视备(沪)02020000020-1号 违法与不良信息举报邮箱:service@kankanews.com

剑网行动举报电话:12318(市文化执法总队)、021-64334547(市版权局)

Copyright © 2016 Kankanews.com Inc. All Rights Reserved. 看东方(上海)传媒有限公司 版权所有

看看新闻APP
沪公网安备 31010602001114号