霍山石斛一名，最早见载于清代赵学敏《本草纲目拾遗》，距今有200年以上历史。该书引用年希尧《集验良方》曰：“长生丹用甜石斛，即霍山石斛也。”道家经典《道藏》把霍山石斛列为“中华九大仙草之首”。主产于安徽霍山，生长于崇山峻岭之峭壁上，秉山川之天然灵气，滋生出名贵之瑞草。

石斛米粥烩花胶这道菜品中，霍山铁皮石斛是为山珍，两头深海黄鱼肚的花胶是为海味，配上以安徽白莲坡贡米与高汤熬制的米粥。待烧烩完成，花胶质感软滑，入口醇厚鲜美之中自有翠山清新气息，一海一山，达到山海相映的意境。

安徽特有的养生食材，配上或传统，或改良的制作方法，徽菜的健康春味十足。

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