“第一鲜”一度天价

长江刀鲚，俗称长江刀鱼，味鲜美、脂肪多，与长江鲥鲚、河豚并称“长江三鲜”。

近年来，由于过度捕捞、生态环境恶化及涉海工程建设等因素的影响，刀鱼资源急剧衰退。上世纪90年代开始，长江刀鱼的年产量已不足4000吨。

物以稀为贵，长江刀鱼的价格一路飙升，一度达到过每公斤八九千元的天价。由于长江刀鱼产量连年奇低，农业部渔业渔政管理局日前已经发文对《国家重点保护野生动物名录》水生野生动物调整方案公开征求意见，素有“天下第一鲜”美誉的刀鱼榜上有名。

眼看着长江刀鱼越游越远离百姓餐桌，上海市水产研究所长江刀鲚繁育科研团队自2007年开始联合嘉定区水产技术推广站，连续攻克刀鱼人工繁育子一代的亲本培育、催产、受精、室内水泥池孵化和鲚苗培育等关键技术难关。

人工繁养口感接近野生

“刀鱼很难养！”课题组组长，上海水产研究所所长张根玉告诉记者，吃刀鱼吃不到活鱼，就是因为刀鱼是个“暴脾气”，被鱼网一捕捞，就很容易生气，产生应激反应气绝身亡。“摸清刀鱼的脾性，慢慢驯化养殖，就足足用了五六年时间。”

研究人员根据刀鱼一生不同的生活习性模拟不同生长阶段的不同环境。最终攻克了刀鱼人工繁育子一代的技术难关。课题组还找到了长江刀鱼肉质鲜美的“武功秘籍”。作为一名和长江刀鲚打交道近20年的“老法师”，张根玉说，他品尝人工养殖刀鱼，口感与野生刀鱼几乎分不清。

张根玉告诉记者，实现长江刀鱼的全人工繁养，一方面可补充物种数量；另一方面，将给水产养殖户带来巨大的经济利益。目前，光明集团总公司等十余家单位已开展刀鲚池塘养殖。上海市渔政管理部门累计已放流刀鲚苗12万尾，预计可带动经济效益10亿元。（新民晚报记者 马亚宁）

（来源：新民晚报）