淄博烧烤，是2023年当之无愧的“舌尖顶流”。

2023年3月至2023年7月，淄博市新注册的烧烤相关企业超700家，是往年同期的两倍。其中，仅4月注册的企业就有近400家。

2023年12月，看看新闻Knews记者再次来到淄博。当地气温已经低于零下，铁锅炖、火锅成为了时令美食。不少在夏季趁“热”盲目入局烧烤生意的商家，在这个寒冬里苦苦支撑。有烧烤店老板坦言，目前正在“用旺季挣的钱，平淡季赔的钱”。

烧烤有旺季淡季之分，行业内的竞争最终也会优胜劣汰，但淄博似乎正在突破“唯烧烤一招鲜”的局限，让“舌尖经济”给当地文旅产业带来更多的红利。

从淄博市区开车五十分钟，方可抵达博山区的陶瓷琉璃市场。随着淄博的火爆出圈，这个已经有30多年历史的传统的批发市场，迎来了前所未有的火热。

尽管已经进入了当地的旅游淡季，但市场内仍人头攒动。这个颇具年代感的批发市场，2023年经历了从乏人问津到门庭若市。

贾鑫元，是大观园里的“元老”商户之一。他家所在的博山区颜神镇，几乎家家户户都烧窑制陶。儿时，他的父亲摆地摊卖陶瓷。后来，贾老板从父亲手里接过了这桩生意。

这个批发市场建成后，他作为首批商户入驻。他做梦都没有想到，今年初淄博烧烤的一把火，竟会“烧”到自家这个破旧小店里。

来自全国各地的游客，不甘心千里迢迢来到淄博只是吃顿烧烤，开始“自助式”发掘新的玩法。低调了多年的淄博陶瓷、琉璃产业终于有了名声大振的一天。淄博市张店区的陶瓷琉璃博物馆人满为患，而这个距离市区五十分钟车程的批发市场，也因价廉物美成为了网友们争相打卡的“宝藏市场”。

2023年4月底，市场的流量开始攀升。“五一”和国庆假期，由于人流量暴增，市场开始限流。

为了抓住流量，成功变现，商户们各出奇招。贾老板也开始做起了游客的生意。在店门口支一个摊位，摆放各式各样的琉璃、陶瓷小物。耳环、摆件、餐具，五颜六色、品类繁多，走过路过的游客总是会忍不住买上几样。

博山陶瓷琉璃大观园市场的商户傅世东，在市场火爆之初，就紧急生产了带有“进淄赶烤”“淄博烧烤”字样的文创周边，很受游客欢迎。曾经，他的通讯录里只有批发商；如今，微信朋友圈里增加了很多淘货的年轻人。

傅世东直言，零售多了，就意味着人民币多了，“心情就好了”。

2023年前三季度，淄博全市实现社会消费品零售总额989.3亿元，同比增长8.7%；限额以上社会消费品零售额连续7个月保持两位数增长。

淄博烧烤这张名片，让人们了解淄博，记住淄博。淄博火于烧烤，但不止于烧烤。这场“美食旋风”，给当地文旅产业带来的红利仍在蔓延。

（看看新闻Knews记者：楚华 张凯 编审：陈瑞霖 邢维）