惊蛰是阴历一月后半到二月前半期的时候，“惊”指“惊醒”、“蛰”则指“虫类藏在土中”。所以，“惊蛰”的意思就是春雷惊醒蛰伏于地下冬眠的昆虫，常常作为春天的季语所使用。

唐朝诗人韦应物也认为惊蛰是春天逐渐来临的表现，并创作了《观田家》这首汉诗。

虽然比惊蛰早两个节气的“立春”才标志着春天的开始 ，但让昆虫苏醒，万物复苏的惊蛰让我们能切身感受到春天的开始。除了打雷和昆虫之外，在中国还有一候桃始华、二候仓庚鸣、三候鹰化为鸠，三种惊蛰节气特征。

首先，“桃始华”是指桃花开放的时期，经过一个冬天的沉寂，春风再次吹向大地，桃树沐浴着春雨，鼓起花蕾，惊蛰后，逐渐开花。说到花，其实上海的市花白玉兰也是在惊蛰时节开放的。

接着是“二候仓庚鸣”，指的是黄鹂开始鸣叫，寻找伴侣了。黄鹂的鸣叫还被写入唐朝诗人杜甫的诗中：两个黄鹂鸣翠柳，一行白鹭上青天。黄鹂的习性是雄鸟雌鸟共居共飞，所以也被视为“夫妻美满”的象征。

最后，来看“三候鹰化鸠”，也就是“老鹰”变为“布谷鸟”的意思。古人以为凶猛的鹰因为春光明媚而变身成了布谷鸟。另外，在中国还有“布谷声声催耕”的说法，布谷鸟就好像是在催促着农家们赶快去田里耕种。

而在日本，惊蛰的第三候有些许改变，叫做“菜虫化蝶”，也就是幼虫羽化成蝶的意思。在中国和日本，惊蛰时期的统一特征就是雨水变多了。其实，关于惊蛰时节打雷下雨有这样一个传说：

很久很久以前，陕西关中地区大旱，旱田干裂，连续多年不下雨。当地人们每天都向神明祈求下雨，于是玉皇大帝命令东海龙王的孙子前去播雨。结果，小龙跃入河里就完全忘记了播雨一事。这时，村子里一个叫水生的青年听闻此事后，找来一根降龙棍搅动河水，把龙从河里钓出来的瞬间天空立马乌云密布，雷声大作。终于，下起了雷雨。

这个雷也叫“出虫之雷”，通常指的是立春后的第一声雷。不过“出虫之雷”也会唤醒害虫，所以惊蛰时节在中国一些地方有除虫的传统习俗，此外，中国民间还有惊蛰吃梨的习俗。

在中国，“梨”与有着分别之意的“离”发音相同，有着远离害虫，在天气多变的春天远离疾病的美好寓意。所以最推荐大家做的惊蛰料理是冰糖炖雪梨。

所需食材：

一个梨、适量冰糖

首先将洗净的梨去皮，并将梨切成两半，里面的核也要取出。接着将梨切成一片片1厘米厚左右的薄片，随后将切好的梨和冰糖放入锅中，一般放入30克冰糖足以。接下来用小火慢炖15分钟左右，等待梨变软，变透明就做好了。

这道料理有润肺清热功效，大家不妨自己尝试一下哦。

从中医角度来看，惊蛰温差大，“滋阴补血”是这个时期养生的重点。惊蛰时节，通过食物给身体补充充足的水分，活活血吧。