上海与福建三明 ，自去年五月建立对口合作关系以来，将"沙县小吃进上海"作为对口合作的重要突破口，通过多种形式， 助力沙县小吃产业发展。

中午11点，上海民生路上的这家沙县小吃店，座无虚席。店主罗小琴夫妇，2003年就来到上海，是最早一批在沪创业的沙县小吃经营者。

林茂荣 ，罗小琴夫妇告诉我们，他们是夫妻店 ，创业初期，每天要从早上4 、5点干到晚上12点 ，营业额1到2千一天。

靠着勤快，夫妇俩很快在上海立足，但受制于手工制作，产品往往达不到统一标准、产量也受限。对此，沙县依托沪明合作的契机，在对小吃店主进行培训的同时，着力打造标准化、连锁化、产业化的预制菜生产基地。

沙县小吃产业发展管理委员会副主任陈小岚表示，沪明合作后，沙县作为一个大后方，把精深预制菜配送到上海城市仓再辐射到各个门店。同时鼓励沙县本土企业做规范的生产，提高产品质量。

而作为有着沙县小吃培训丰富经验的醉有才食品科技有限公司总经理颜发辉告诉记者，他们通过面对面、手把手教小吃业主， 实现操作技能标准化。 另外，点对点，整店输出 ，通过规范化统一化的经营，让沙县小吃经营店主得到全面发展 。他们在上海杨浦区打造了一个沙县小吃标准店， 在标准店里植入所有产业 。包括预制酱料 、预制食材， 通过这个点同时开设一个窗口把沙县小吃转型升级向总部引流 ，让总部完成集体培训再向外输出劳动力。

在沙县享有味食品的包装车间里，工人们正加紧对速冻鲜肉水饺，进行称重、打包。这批水饺当天就会发车，通过冷链物流，1到2天就可抵沪。

作为亲身参与沪明合作活动的沙县其记餐饮有限公司董事长吴其云说，以前他们销往上海的订单一个月有十几单，上海市政府和沙县县政府对接完以后，现在每个月订单大概从上个月一个月100多单，这个月可能会到150单左右。

目前沙县小吃在沪已有4000多家门店、1.2万名从业人员，年营业额超28亿元，下阶段，沪明两地将持续开展多种形式合作，统筹谋划长三角重点板块布局，进一步健全沙县小吃的供应链管理体系。