开学了，孩子们午餐吃得好不好，也让家长牵挂。一些小朋友不喜欢吃蔬菜，学生午餐里的蔬菜是如何选择、烹饪的？众口难调下，学校又如何在确保安全营养的前提下，兼顾美味？

早上八点多，给学校配餐的采购商陈先生来到批发市场。开学以后，他每天要在江桥和西郊两大批发市场采购20几吨蔬菜，总计70多个品种，供应给三四百所学校。

学校采购商 陈思宇：经过分拣装在保温箱里，蔬菜放上冰块，全程冷链车送出去。

同一类蔬菜，有不同的产地和品种，如何选择呢？像上海青和云南青菜，学校食堂就更喜欢 生长期短、叶片嫩小的上海青。

青菜批发商：昨天一个学校食堂要了150（标准）筐，这个叶子和梗子均匀，也容易熟。

陕西的长萝卜，辛辣味淡，水分多，也迎来销售高峰。

萝卜批发商：开学了比平常能多卖10吨左右，今天发了两车。

土豆是学生午餐的销冠，采购商们大多选择来自内蒙古的当季黄心土豆，烧出来颜色漂亮，口感更好。

土豆批发商：学校对土豆要求还是比较高的，没有青的，最主要没有芽。

新学期到来，这两天西郊、江桥两大批发市场的蔬菜单日交易量超过8200吨，创今夏新高。

中午11点半，在华东师范大学附属小学，开学第一餐准时端上同学们的课桌。午饭的蔬菜好吃吗？大家各抒己见。

同学：特别喜欢吃学校烧的卷心菜，很香。

同学：我喜欢吃汤里的大白菜，很鲜。

虽然众口难调，不过负责午餐的老师一直在听取孩子们的意见，同时关注残羹收集桶，看到倒掉多的菜及时跟食堂沟通，更换烹饪方法，或调整出现频率。

华东师范大学附属小学总务主任 吴明敏：一切以孩子为主，要保证他们的健康成长，对于不喜欢吃（蔬菜）的小朋友，我们也鼓励他们营养均衡，吃掉一点也可以留一点点。

为守护全市师生“舌尖上的安全”，市、区两级市场监管部门也对学校食堂展开检查，全力护航开学“第一餐”。