上海人对葱油饼有着特殊的情怀，咬上一口金灿灿、香喷喷、脆而不油的葱油饼，让不少人的味蕾得到满足感。上海的葱油饼有很多家，路边街头、商超内、互联网上，为此有人还特意做了份地图和榜单。

葱油饼小店不仅生命力顽强，而且生机勃勃，上海甚至有葱油饼榜单、葱油饼地图，有的小店还开启了连锁经营之路。很多葱油饼店主说，别看营业面积只有几平方米，但这座城市对葱油饼、做葱油饼的手艺人表达了善意和热情，让这门手艺得以持续。

吃葱油饼的回头客居多，当然也有口口相传的新客人，不少小店还开启了线上下单模式，有消费者一口气可以买80个，也有外地客人情有独钟，不远千里宁愿再加工也要吃上这口。对很多店主来说，市场的力量助推他们成长，城市的温度也让他们更加愿意为这座城市送上热气腾腾的美味。

（实习编辑：梁月莹）