寻味丨石塘炒豆面：渔家宴的“头道菜”

在台州，石塘炒豆面是渔家人宴席上不可或缺的头道菜。在传统的宴席中，石塘炒豆面通常作为开胃菜，出现在宴席的第一道，其背后有着独特的讲究。

在物质条件不充裕的过去，石塘炒豆面的上桌有着实际的考虑。它能先让客人吃到三分之二饱，从而节省后续的菜肴。这样的安排既体现了主人的智慧，也确保了宾客能品尝到更多的美味。

石塘炒豆面的制作材料是番薯粉，但其独特之处在于加入了虾干，这使得它成为真正的山海协作的产物。番薯粉做成的面条在半熟状态下呈现出翠绿色，而其吸味的特性使得这道菜的味道特别鲜美。

跟着舌尖去旅行，更多美味故事，尽在上海电视台新闻综合频道每周日晚22:30《寻味》。