每年春节，随着大批务工人员返乡，上海不少行业都会面临人手短缺的问题，尤其是外来务工人员相对集中的餐饮行业。为此，不少餐厅已早早做好了筹谋，确保假期不停业。

小章是扬州市职业大学大二的学生，今年春节，她决定不回宿迁老家。半个多月前，她就和同伴来到了上海这家餐厅兼职服务员。

小章兼职的这家餐厅，20名左右员工全部来自外地，春节期间三分之一要返乡。今年年初，餐厅就开始为春节期间的人手做储备，从外地招揽临时员工。

锦府园店长表示：一月初已经有很多学生过来了， 因为那个时候有部分（员工）要提前回去的， 我们要过渡一下做到二月中旬到二月底的样子。

还有不少餐厅通过内部调济的方式来解决春节期间用工。一周前，李萌就从歇浦路上的门店来到环球港支援。这家连锁餐厅在上海有四家门店，将通盘考虑春节期间的用工人手。

而这家俄式餐厅，除了让外地员工采用分批的方式返乡，还在菜单上做了文章，决定在春节期间推套餐，方便备货也节约人手。

俄士厨房环球港店店长唐立双表示：厨房有25个人， 走5个人， 通过套餐的方式能减轻厨房30%的工作量， 批量生产肯定是会更快一些。

（看看新闻Knews记者：何晓 编辑：虞宏）