中共中央总书记、国家主席、中央军委主席习近平，日前对食品安全工作作出重要指示强调，确保食品安全是民生工程、民心工程，是各级党委、政府义不容辞之责。近年来，各相关部门做了大量工作，取得了积极成效。当前，我国食品安全形势依然严峻，人民群众热切期盼吃得更放心、吃得更健康。他指出，2016年是“十三五”开局之年，要牢固树立以人民为中心的发展理念，坚持党政同责、标本兼治，加强统筹协调，加快完善统一权威的监管体制和制度，落实“四个最严”的要求，切实保障人民群众“舌尖上的安全”。（《人民日报》1月29日）

关于落实习近平总书记提出的最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责的“四个最严”要求，切实保障人民群众“舌尖上的安全”问题，中共中央政治局常委、国务院总理李克强也在所作出的批示中指出，食品安全问题社会高度关注，群众充满期待。过去一年，各级食安委、食安办及成员单位履职尽责，在加强法治建设、落实监管责任、治理“餐桌污染”等方面做了大量工作，成绩值得肯定。但他强调，保障食品安全仍面临艰巨任务，要毫不懈怠，持续攻坚。各级政府要坚持人民利益至上，切实发挥食安委统一领导、综合协调作用，以改革精神和法治思维，坚定实施食品安全战略，加快健全从中央到地方直至基层的权威监管体系，落实最严格的全程监管制度，严把从农田到餐桌的每一道防线，对违法违规行为零容忍、出快手、下重拳，切实保障人民群众身体健康和生命安全。

我们注意到，中共中央政治局常委、国务院副总理、国务院食品安全委员会主任张高丽，1月28日在主持召开的国务院食品安全委员会第三次全体会议上发表讲话，进一步强调认真学习习近平总书记关于食品安全的重要讲话和指示批示精神，学习李克强总理重要批示要求，全面总结2015年食品安全工作，研究部署2016年重点工作。他要求各地区各部门要坚持党政同责、标本兼治，履行好保障食品安全这份神圣的政治责任，做到一级抓一级，层层抓落实。要加强统筹协调，加大督导力度，对未履行责任造成食品安全事故的，坚决严肃问责。近期，各地区各有关部门要全面排查食品安全风险隐患，全力保障节日期间的食品安全。

至此可见，中共中央政治局7名常委，有3名常委针对食品安全这件民生大事作出了重要的批示、指示和讲话，同时又召开了国务院食品安全委员会第三次全体会议，总结过去一年食品安全工作，安排新一年食品安全工作，可谓重视再重视，严抓再严抓，落实再落实。“民以食为天，食以安为先”。食品安全是否有保障，直接与人民的性命安全攸关。因此，以习近平同志为总书记的党中央一直在高度重视，一直在强力推进，一直在贯彻“四个最严”要求方面下功夫。应该说，2015年全国食品安全形势趋好。但必须看到当前食品安全工作的压力还很大，一些反弹问题不容忽视。

比如：临近2016年农历猴年春节，食品安全工作只能加强，不能削弱，而坚持“四个最严”，则是各地各部门必须首先做到、做实、做好的工作。向“四个最严”要党政同责、标本兼治，要领导责任担当和目标任务落实，要切实保障“舌尖上的安全”实际效果，要餐桌污染“零容忍”，要食品安全长治久安。这包括药品、保健品的安全落地，绝对不容许出现假冒伪劣的食品，一旦有危害人民身心健康的食品冒出，就必须依法严查严治，绝不留情。比如：随着老年人健康意识的不断提高，保健品市场的“坑爹计”也在不断升级，一些商家在销售保健品时故意夸大功效、抬高价格，采取诱骗的方式吸引老年人购买。即使事后发现被骗，老年人也面临举证难、维权难的尴尬。各地各部门应闻声而动，重拳出击，及时破案，威慑犯罪。这也是切实保障“舌尖的安全”，必须关注和解决的重点问题。

事实说明，只有落实习近平总书记提出的最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责的“四个最严”要求，建立健全食品安全治理体系，织就严密的“防护网”，守住不发生系统性区域性食品安全风险的底线，才能切实保障“舌尖上的安全”；只有紧盯“田间地头”，综合治理农药兽药残留超标、土壤重金属污染、非法添加等问题，提升绿色农业产品生产能力和水平，把好食品安全第一道关，才能切实保障“舌尖上的安全”；只有强化企业主体责任，严格实施全过程监管，创新监管方式和手段，严惩食品安全违法犯罪行为，推进重点产品追溯体系建设，搞好无缝衔接不留死角，才能切实保障“舌尖上的安全”。