秋风起，蟹脚痒。又到了一年中大闸蟹上市的时节，最有名的当数阳澄湖大闸蟹了。

每年国庆假期，都是昆山巴城的各家农庄最热闹的时刻。吃货老饕们驱车而来，仅为尝一口正宗的阳澄湖大闸蟹。

孙国希是农庄里最忙碌的人，招呼客人、点单上菜、甚至后厨蒸蟹，都是他要做的事。

做起吃蟹的买卖，孙国希有一套自己的生意经。他说，将大闸蟹白肚向上放入锅中，再淋上啤酒，才能蒸制出最美味的大闸蟹。 

除了经营农庄，这个85后还是个地地道道的蟹农。养蟹、卖蟹、一直到食客的饭桌，从2011年起，孙国希几乎全流程地和大闸蟹打起了交道。

有点意外的是，曾经的孙国希是无锡的一名公务员，奔着“阳澄湖大闸蟹”的名气，带着想多赚钱的初衷，孙国希“下海”了。

不过，外来的“小白”想要从中分得一杯羹也没那么容易。入行的第一年，由于不懂行，一下子就亏了30多万。

交了几年“学费”后，如今，孙国希已历练成了成熟的养蟹人。他拥有的800亩养殖基地在当地规模中等偏上。

让他开心的是，今年是个“丰收年”。阳澄湖大闸蟹的总产量要从去年的1300吨增加到1400吨，这当中有50吨就出自孙国希的基地。 

最近几年，很多人在担心当阳澄湖围网养蟹面积逐渐缩减的时候，会不会再也吃不到那么美味的阳澄湖大闸蟹了。其实，像孙国希这般较真的养殖户们，还在守住这大自然的馈赠，也在用更科学的办法，养殖大闸蟹，留住传统味道。

大闸蟹究竟该怎么挑、怎么养，才能保证最正宗的美味？孙国希又是如何扭亏为盈的？戳视频看一看。

（看看新闻Knews记者 孙悦 孙佳逊 林羡德）