寻味丨冷热皆可的醉鸡 串联起上海人的三餐四季

对上海人来说，“醉”是刻在味觉基因里的味道，而醉鸡这道菜，更是串联起三餐四季的家常鲜——夏天冷吃开胃，秋冬热食暖心，用一瓶醉鸡料就能轻松搞定。

夏天的醉鸡是清爽冷盘：鸡肉用花雕料汁慢慢浸泡，弹滑的肉质裹着清冽酒香，一口下去解腻又爽口，是餐桌上的解暑神器。一入秋冬，它就变身热食煲，搭配健脾养胃的猪肚，暖心又暖胃。

做热醉鸡超简单：猪肚用生粉和盐反复搓洗，刮掉黏膜，切块焯水；把鸡肉和猪肚放进砂煲，倒入醉鸡料和纯净水，用1:1稀释，放一把葱段，煮十几分钟就熟。喝一碗汤以后还能加粉丝、鸡毛菜涮煮，一碗醉鸡料，能吃出两顿饭的精彩，藏着上海人四季不变的家常情怀。

跟着舌尖去旅行，更多美味故事，尽在上海电视台新闻综合频道每周日晚22:30《寻味》。