闷热的夏天，总想来点清爽又省心的吃食，寻常的鲫鱼换种做法，竟能吃出惊喜。

鲫鱼的肉本就自带鲜甜，清蒸或炖汤都让人回味，但密密麻麻的小刺总让人吃得提心吊胆，老人孩子更是不敢放开手脚。可这道无骨鲫鱼偏能打破顾虑：有十几年功力的老师傅，把多刺的鲫鱼剔得寸刺不留，每一口都是滑嫩的纯肉，吃着毫无负担。

更妙的是调味的巧思。这道菜走的是清淡路子，只加少许盐、味精、鸡粉提鲜，撒胡椒粉去腥，连传统去腥必备的葱姜都省了，取而代之的是东南亚特色香料香茅。香茅自带清甜味，辛温的性子能中和鱼的寒凉，既去掉了鱼腥，又不会留下葱姜的冲味，不喜欢葱姜的女孩子，或是脾胃虚弱的人，吃着都舒服。

夏天在家做淡水鱼时，完全可以学这招：切几片新鲜香茅垫在鱼身下或铺在表面，清蒸出来的鱼肉，既有原本的鲜甜，又带着香茅的沁人清香，燥热感仿佛都被这股清爽压下去了。常见的鲫鱼在香茅的加持下，变得既家常又别致。

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