寻味│蒸大闸蟹，家庭烹饪有技巧

秋天是品尝大闸蟹的最佳时节。但你知道如何在家蒸出饭店级别的美味吗？今天，我们来揭秘清蒸大闸蟹的家常烹饪技巧，让你轻松成为家庭大厨！

首先，打破误区：饭店的蒸箱温度和家庭的气压不同，所以蒸制时间要根据实际情况调整。热水起始蒸制15分钟，适用于三两至四两的蟹。冷水起始则需先将水烧开，再开始计时。记住，蒸制时间不宜过长，以免肉质变老，失去鲜嫩口感。

蟹醋的选择也至关重要。可选择酸度不高、微微带甜的蟹醋，完美搭配大闸蟹的鲜美。食用时，先打开蟹盖，取出蟹肉，最后才是蟹脚，别忘了蟹腮是不可食用的。

跟着舌尖去旅行，更多美味故事，尽在上海电视台新闻综合频道每周日晚22:30《寻味》。