“立秋”节气是秋季起始的标志，也是秋季的第一个节气。时间通常在每年8月7日前后。“立”是开始之意，而“秋”则意为禾谷成熟，时至立秋也就意味着万物开始从繁茂成长趋向于成熟。

由于立秋节气往往还处在“三伏天”期间，全国大部分地区仍处于炎热之中，但是降雨和湿度开始趋于减少和下降，气候逐步向少雨和干燥过渡。宋代诗人刘翰也正是从这些气候变化中感受到秋天已经悄然到来，并将变化中的那一份微微凉意化作文字记录了下来。

诗中的这句“一枕新凉一扇风”恰巧对应了立秋三个物候现象中的其中一个。立秋节气的“三候”分别为“一候凉风至”“二候白露生”“三候寒蝉鸣”，而这句诗恰好对应的就是“一候凉风至”，其意思是说立秋过后，此时的风已不同于夏天中的热风，人们会从风中感到一丝凉爽。

“二候白露生”的意思是说进入立秋后，早晚温差逐渐增大，早晨我们能在小草身上看到雾气和露珠；至于“三候寒蝉鸣”的意思则是步入秋季，此时的寒蝉因感到阴气旺盛而开始鸣叫。

而在邻国日本，他们的立秋“三候”与我们有着些许不同。我国的第三候“寒蝉鸣”在日本变为了第二候，而日本的第三候则变成“蒙雾升降”，意为立秋时节是一个清晨会出现浓雾的季节。

除了晨雾和晨露外，古人还从叶子的凋落，感知秋天的到来。

相传，战国末年有一位住在深山里的隐士名叫天机子，他在家附近开垦了一块小田地，除了下山买日常用品，其余时间都不下山。一天，一位叫作赵政的赵国贵族跑到山上来散心，遇到了天机子。两人在聊天的过程中，赵政发现虽然天机子很少下山，却知道天下大事而且还能够推测未来将会发生的事情。于是他不禁好奇地询问其原由，天机子回答道，他只是会从细微的迹象中推敲出事情后续的发展和结果，就像我们看到叶子落下就知道秋天即将来临，天气会越来越冷一样。同时，他也劝告赵政不要回赵国，因为赵国早晚都会被秦国所灭。赵国起初不相信，然而就在不久后，秦国果然灭了赵国，还统一了中原大陆。

成语“一叶知秋”就来自于这则传说，以启示人们重在仔细地体会细节。同时，树叶凋落也标志着万物正由阳盛转变为阴盛，是禾谷成熟、收获的季节。

立秋这一天，有吃瓜的习俗，叫做“咬秋”，一般是啃西瓜，也可以是香瓜、桃。“咬秋”不仅有迎接秋天到来之意，还能缓解秋燥。还有一样能够除燥降火的“身边好物”，那便是茄子。

简单又美味的立秋“茄子料理”

食材：茄子、大蒜、干辣椒；调味料：盐、醋、酱油，还可以加入适量香油，增加香味。

将茄子洗净切成小段，蒸煮6到8分钟后捞起，沥干水份待凉备用。将蒜末、干辣椒切碎，盐、酱油、醋等调味料兑汁，最后只需把调好的料汁倒在茄子段上拌匀即可。一道简单又美味的凉拌茄子就完成了。

秋天刚收成的茄子被称为“秋茄”，带有一股独特的清香，口感细嫩，风味比普通茄子更胜一筹。立秋作为阳气渐收、阴气渐长的转折点，是人体代谢转换的过渡时期，可以根据自身状况适当进补，以让身体能够更好地应对气候渐凉防止受凉感冒。