“你想检测什么项目？”

“我想检测是不是有瘦肉精什么的。”

“好！”

每周二是杨浦区食品安全快检室的社会开放日。

一大早，市民王小姐就带着这块刚从菜场买来的猪肉，到家附近的快检室做“体检”，她怀疑自己买到了掺假肉。

简单登记后，检测人员提取部分样品，再经过一系列实验步骤，放入这台检测肉质DNA的恒温荧光仪中，不出一小时，猪肉就被验明正身。

杨浦区市场监管局监督员张辰琛向王小姐介绍了检测结果，“第一根曲线是一根阴性线，不含鸡肉的DNA；第三根线是鸡肉的阳性线，代表是含有鸡肉的DNA；当中这根就是猪肉的线，猪肉因为不含鸡肉，所以它不会出来鸡肉的基因扩增S曲线，不含有鸡肉。”

除了能检验猪肉中是否掺杂了肌肉以外，这台价值十几万的恒温荧光仪还可以鉴别鸡肉、鸭肉、猪肉、牛肉、羊肉和狐狸肉等在肉质的DNA。

得知结果后，王小姐很放心，“对老百姓来说是一件很贴心的事情，检测出来自己也吃了放心，很多地方也比较快，而且我发现这里检测时间速度很快。”

位于杨浦区双阳路上的这间快检实验室面积虽不大，目前却可以提供五大类20种常用指标的免费快检服务，结果立等可取，比如检测食用油过氧化值只需一分钟，而要知道蔬菜中是否残留农药，剪下一厘米见方的菜叶，再滴上试剂，等待十分钟的化学反应后，结果就出来了。

“这边一片是白色的，通过反应之后，如果不含有农药残留的话，它会变成蓝色，就像我们现在看到的颜色。”

除了为嫌疑食品过堂，工作人员还会为慕名而来的市民开展食品安全科普宣传，身处摆放着各色化学试剂、试管试瓶，许多市民感觉自己也变成了科学家。

“给我感觉像变魔术一样的，都是化学试剂嘛！有的要变颜色有的不变颜色，变颜色是有问题的不变颜色是没问题的。”

目前，杨浦区建成13个食品快检实验室，率先在中心城区实现街镇全覆盖。未来，这样的快检室也将逐步开进菜市场和大型超市，从流通到餐桌全链条把脉舌尖上的安全。记者在位于中原路上国和菜场看到，由政府设立专项资金设立的快检室已经开放，市场监督员每天都会对137个铺位定时抽检。

国和菜市场场长束鹏介绍到，“每个月要达到将近500例的商品，而且每天我对所有的商品检测的结果进行公示，基本上市场的大多数商品全部覆盖。”

据悉，杨浦区共有一万多家从事食品生产、流通和餐饮服务的企业，而作为食品安全监管部门的区市场管理局只有不到400名编制人员。由快检室检测出来的结果虽不能作为处罚依据，但是一旦发现问题，便会提请专业检测机构复查，待形成报告后，随即启动倒追机制，此举不但提升职能部门监管效率，也把普通市民纳入到了监督队伍中来。

杨浦区市场监督管理局副局长徐万骅告诉记者，“因为我们食品安全法里提到了要全社会共同参与。有这样一个快检实验室可以拉近我们和市民的距离，让他们能够了解食品安全工作、参与食品安全工作，能够共同监管好我们的食品安全工作。”

（看看新闻Knews记者：戴晶磊 摄像：肖飞 孙明 编辑：刘喻斯）