寻味丨新加坡肉骨茶：南洋风味入沪记

当新加坡肉骨茶漂洋过海来到上海，它既坚守着南洋风味的灵魂，又在魔都的烟火气中焕发新意。传统做法依旧考究——猪骨与老鸡慢炖出醇厚高汤，白胡椒粒与香菜籽炒香后融入汤底，辛香暖胃的滋味丝毫未减。但上海版的肉骨茶，在配料上玩出了新花样：弹嫩的猪肚、吸饱汤汁的油豆腐、甚至本地人偏爱的菌菇时蔬，都被巧妙地融入锅中，让这一碗异国美味多了几分海派融合的创意。

初夏的上海，湿气蒸腾，一碗热辣鲜香的肉骨茶反而成了祛湿养生的妙方。滚烫的胡椒汤底逼出一身畅汗，温补的滋味从舌尖暖到脾胃。南洋的养生智慧，就这样在EKA天物创意园落地生根，成为沪上食客舌尖上的新宠。

跟着美味去旅行，更多美食美景，尽在上海电视台新闻综合频道每周日晚 22:30《寻味》。